最新家常菜做法大全

今天為大家介紹幾道家常菜的.做法,學會幾道拿手菜,不管什麼客人來了,你都可以大展身手啦！

　　一：【小炒牛肉】

1．牛肉切片放料酒，椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2．青紅椒切塊，葱切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，葱段炒勻即可。

　　二： 【小米蒸排骨】

1．小米泡水三個小時；

2．排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3．加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；

4．醃2個小時入味；

5．排骨加入小米攪拌均勻。

6．土豆切片放入容器底部；

7．再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　三：【紅燒雞爪】

1．雞爪去指甲，焯水撈出；

2．炒糖色，炒到雞爪微黃；

3．放入葱姜八角紅辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5．放鹽，十三香，燒開；

6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

　　四：【麻婆茄子】

1．茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2．熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

3．鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4．將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上葱花即可。

　　五：【DIY香辣豬蹄】

1．豬蹄洗淨，姜蒜切片；

2．鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3．鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；

4．放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄；

5．大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　六：【辣子雞】

1．將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；

2．姜、蒜切片，葱幹辣椒切段；

3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；

4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和葱段炒勻。

　　七：【迷你版糖醋排骨】

1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2．瀝乾加鹽、料酒、醬油、葱薑絲拌勻醃製5分鐘；

3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4．待鍋涼透撈出排骨；

5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製；

6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

　　八：【肉末茄子】

1．茄子洗淨後切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2．鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出；

3．鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片薑絲炒香

4．將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。