牛油火鍋底料做法

導語：滾燙的牛油火鍋湯底裏涮上一盤牛肉、羊肉，在燙幾片毛肚，沾上我最喜歡的蒜泥麻醬香油小料，那叫一個爽啊，想想都吞口水。可是外面的火鍋吃多了，總算感覺吃完口乾，不知道是不是味精什麼的放得多，還是自己在家做的`吃着乾淨放心。

食材

食譜熱量：3425.5(大卡)

主料

牛油300g

幹辣椒200g

方法/步驟

1適量油，加冰糖（上色用）。

2加入牛油（已熬過加過料），按個人來，四川都是加很多的。如果沒有的話，加點豬油啥的。

3加入生薑，蒜，一頭蒜，一塊姜。

4加入市面上一整包火鍋底料，大紅袍此處用。

5加入幹辣椒，籽去掉！

6加入香料，大概四片桂葉，一塊桂皮。

7加入鹽，味精，按個人口味來，味精不可多。鹽因為後頭會加菜，所以可以略多，或者後頭自己添。

8加入水，到滿，大火燒開。

9加入葱頭，然後等他靜靜熬，大火，熬出辣味和香味。半個鐘頭！

老油：

將第一次剩下的火鍋底料表面上的油挖出來，再用鍋將水炒幹，存起來，下次吃火鍋時直接用老油加大紅袍一起熬，味道就會更好吃！而且方便。

注意事項

各種調味品都可自行改變劑量哈，根據自己口味。

製作好的底料，分裝密封冷凍存放，現吃現取 。