黑芝麻湯圓的簡單做法

湯圓是我國出名的小吃，同樣白白胖胖的小糰子，因地域的差異，叫法與製法卻不盡相同。下面是小編為大家整理的黑芝麻湯圓的簡單做法，歡迎閲讀。

材料：

熟黑芝麻粉65g、白糖45g、蜂蜜80g、豬油20g（可不放）、香油15ml、熟麪粉40g、鹽1g、水磨糯米粉100g、温水（40度）50g

黑芝麻湯圓的簡單做法

一、做餡

1）熟黑芝麻用料理機磨成粉。我是去超市賣五穀雜糧的攤位前買完直接讓他磨的粉，家裏沒有料理機的可以在超市找人代磨。（圖1）

2）將白糖、蜂蜜、豬油、香油、鹽依次加入磨好的黑芝麻粉中攪拌均勻。（圖2-3）

3）在攪拌好的'黑芝麻粉糊中加入熟麪粉，切拌均勻，拌成光滑無顆粒裝。（圖4-5）

4）將做好的黑芝麻餡分成15g/個，放在冷凍盒裏，然後放入冰箱冷凍2h以上。（圖6）

二、做皮、包餡和煮制

1）水磨糯米粉中緩緩加入温水，一邊加水一邊攪拌，注意要分次倒入，將糯米粉和成光滑的麪糰，搓成長條，蓋上保鮮膜，餳15分鐘左右。（圖7-8）

2）將糯米麪團分成15g/個，團成團備用。（圖9）

3）取一份麪糰，用手感受一下，如果麪糰有點幹，就在手掌中沾少許温水，將麪糰在手掌中壓扁，壓成餅皮。（圖10）

4）取一團餡，放在糯米皮上，用虎口慢慢收住餡，將收口團緊。（圖11-12）。

5）將包好的湯圓放在糯米粉上滾一圈，湯圓就做好了。（圖13-14）

6）燒一鍋水，水開後放入湯圓，用笊籬慢慢攪動，待湯圓全部浮起就表示熟了，盛出食用即可（圖15-16）

熟麪粉的做法：

1.將適量麪粉裝在碗裏，表面插上一些小洞（插透)。上屜蒸半個小時。

2.將蒸好的麪粉倒在案板上，用擀麪杖擀碎即可。

小貼士

1.豬油可不放，但是想要有一咬開就流沙的感覺，就必須放豬油。

2.加一點點鹽為了解膩，千萬不可以多加，少到基本都可以忽略不計那麼多就行。

3.加熟麪粉為了使餡兒更容易成團。

4.餡兒拌好後要放到冰箱冷凍，凍硬後更容易包。

5.糯米皮如果太乾，壓皮的時候在手掌上沾一點點温水，皮就不容易開裂了。

6.有人喜歡在湯圓湯里加糖，我喜歡放一點桂花，吃的時候有桂花的清香。