湯圓節湯圓的做法

1.山藥湯圓

糯米粉200g，白糖150g，豬油10克，生山藥150g。

做法

先將糯米粉加入開水和豬油，用筷子拌勻，等稍涼一點的時候，用手揉成光滑的麪糰。然後將山藥蒸熟搗爛放入適量白糖做餡。最好取一點麪糰，中間壓小窩，包入適量的山藥泥，捏口，再揉圓即可。

2.五仁餡湯圓

炒花生(去衣)、烤核桃仁、炒松仁、炒芝麻、炒杏仁共200克，鮮桔皮30克、白糖10克、化豬油30克、水磨糯米粉300克。

做法

先將桔皮切細絲剁成末、把烤好的五仁拍碎斬勻，一起加入白糖攪拌均勻，加入油脂攪拌。然後把拌勻的五仁餡壓成餅，切成1.5釐米的丁，搓成球形，放入冰箱冷凍20分鐘。準備一個乾淨的不鏽鋼小盆，鋪上一層糯米粉。最後每次取出10顆餡心，稍微沾一點清水，放入不鏽鋼盆中，勻速轉動，直到均勻沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水繼續放入盆中滾上糯米粉，如此往復直至把湯圓做成您喜歡的大小即可。

3.養生湯圓

糯米粉200g、奶粉20g、冰糖 適量，紅棗250g，紫薯150g，黃油10g，山藥250g，南瓜150g。

做法

先將紅棗，山藥，和南瓜切片，然後將蒸好的紅棗去皮取肉，然後依次將棗肉、山藥、南瓜和紫薯放入保鮮袋中，用擀麪杖壓成泥，取適量的山藥泥和棗泥，包入一小塊黃油，搓成棗泥山藥團。最後取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克熱水，和成麪糰，餘下的粉量分別加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以適當加一些熱 水)，和成南瓜麪糰和紫薯麪糰，用食指和拇指轉成窩狀，放入棗泥山藥球，收口並揉圓。

4.紅豆芝麻餡湯圓

水磨糯米粉半斤、自制紅豆沙半斤、水發葡萄乾50克、幹炒芝麻50克、清水適量。

做法

先將紅豆浸泡一天後蒸成紅豆泥，不要放糖和鹼，以免增加熱量、破壞維生素。然後用家用攪拌機把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥和葡萄乾打碎成紅豆沙，取出放在一個盤中壓瓷實，放入冰箱冷凍半小時。其次從盤中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5釐米見方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團成均勻圓球備用。最後取出10顆左右的豆沙球稍微沾一點清水，勻速轉動，直到均勻沾上糯米粉後取出，再沾上一層清水繼續放入盆中滾，直至把湯圓做成自己希望的大小即可。

吃湯圓的注意事項

早餐不宜吃湯圓

湯圓屬於高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養素，除了熱量和糖外並沒有太多其它營養。這樣的食品不適合當早餐吃，除了缺乏營養外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱，而湯圓外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃湯圓很容易消化不良，出現泛酸、燒心等情況，影響一天的`工作和生活。

湯圓不能過量

除了早餐不適合吃湯圓外，最好也別把湯圓當正餐，上午早飯後九、十點鐘或者下午加餐的時候吃點湯圓還可以，但每次吃個一、二兩也就足夠了。在吃湯圓的同時，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來説是吃三個湯圓就要減去半兩主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃湯圓，否則如前面所説，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負擔。吃過湯圓後最好活動兩小時以上再睡覺。

選擇餡料有講究

餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養價值較高，豆沙也含不少蛋白質和礦物質。相比之下，巧克力餡的營養價值最低。其中絕對沒有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料。所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至於鹹肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。倒讓人懷念過去那種油比較少的桂花糖餡湯圓，還有酸甜開胃的山楂餡湯圓。

最好趁熱吃

湯圓用乾粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉後的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。本來糯米粉就粘膩難化，就澱粉消化角度來説，湯圓比湯圓更難一些;但對於消化脂肪有困難的人來説，湯圓更麻煩一些。所以，如果吃湯圓，最好是熱着吃。冷後更難消化。消化不良和胃潰瘍的人可以少吃一點，湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃湯圓的時候要細細地嚼，以免胃裏不舒服。

吃湯圓防燙傷

吃湯圓還要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。吃湯圓時，可分為小塊食用，細細咀嚼有利於消化。由於熱湯圓柔軟潤滑，十分有口感，所以很多人喜歡吃剛出鍋的熱湯圓，這樣更容易燙傷。因為湯圓餡料較之外皮更熱，一旦將湯圓囫圇入口咬破時，餡料可能燙傷口腔黏膜甚至食道。有的人吃湯圓時一被燙就很快把湯圓嚥下去，這種習慣危害更大。