各種元宵湯圓的做法

芝麻湯圓

原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細，放入布袋內，懸空吊漿，製成麪粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和麪粉混合拌勻，製成小方塊餡料待用。

3.將麪粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。

南瓜三鮮湯圓

特點：味道鮮鹹，口感別緻。

備料時間：30分鐘

烹調時間：10分鐘

原料：湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。

調料：葱、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。

做法：

1.南瓜洗淨切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼後在攪拌機中打成茸。

2.用湯圓粉、温水和南瓜茸一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。

3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調料做成三鮮餡。

4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。

紫甘藍棗泥湯圓

特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

備料時間：50分鐘

烹調時間：10分鐘

原料：湯圓粉、紫甘藍、紅棗。

調料：澄面、糖。

做法：

1.紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

2.用湯圓粉、温水和紫甘藍茸一起和麪，製成等大的劑子。

3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的`竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

4.用幹紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。

5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

紫米黑芝麻湯圓

特點：咬一口，散發着芝麻的濃香。

備料時間：35分鐘

烹調時間：10分鐘

原料：湯圓粉、紫米、黑芝麻。

調料：糖。

做法：

1.紫米洗淨煮粥，取其湯與湯圓粉一起和麪，然後把麪糰揪成大小相等的劑子。

2.黑芝麻洗淨炒熟，用攪拌機打成末。

3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1。

4.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。