在日常生活和工作中，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。那麼崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的酒店員工崗位職責，希望對大家有所幫助。
1.全面瞭解公司政策及運作程序，嚴格執行公司制定的《員工手冊》和各項規章制度，努力完成公司下達的經營、毛利率指標及其他指標，嚴格控制各種費用支出;
2.堅決執行公司各部門制定的專業技術工作流程，接受公司總經辦對本酒店的監督、管理與技術指導，服從公司統一管理，努力做好與公司其他職能部門的溝通協調工作;
3.全面負責本酒店各部門人員的日常行政管理工作，全權處理各種突發性事件，在自己權力範圍內無法解決的，應及時向總經辦彙報;
4.負責落實公司統一策劃的.營銷促銷計劃，對於根據本酒店的特點自行制定的營銷促銷活動，應報公司批准後方可實施;
5.全面負責本酒店各種設施設備及其他固定財產的保管和維護保養，監督各種設施設備及其他固定財產的購置、維修和原材料供貨的質量與價格;
6.有效處理顧客投訴及合理要求，建立顧客與公司良好關係，建立顧客聯繫檔案，以便更好的服務客户;
7.積極配合和參加公司各部門組織的各種培訓、技能比賽和文化娛樂活動;
8.參加公司周主管例會，向公司彙報本酒店一週工作，並及時傳達公司周主管例會精神;主持本酒店每天的碰頭會，及時發現並督促解決存在問題。
廚師長
一、負責後廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯繫各大廚，發現問題及時解決通過前廳總結菜餚反饋，不斷改進食品質量。
二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。
三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。
四、每週定期巡視市場，瞭解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。
五、協助前廳經理共同制訂菜單及食譜。
六、對後廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這裏能有所提高。
七、負責後廚人員考勤，制度考核，崗位調整。
八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。
九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業額不成比例非正常上升者，負主要責任。
十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統計數字，
炒灶：
一、歸後廚師長管理，並對其負責；
二、保證每道菜的'色香味符合要求，並積極研發新菜品；
三、熟知成本核算，並有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調工藝，以及各類菜式的工藝要求；
四、熟知灶台的安全控制與操作方法；
五、對廚工進行指導、培訓；
六、瞭解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；
七、合理制訂菜單，併合理搭配口味價格和毛利潤率；
八、協調各崗位關係，顧全大局。
涼菜：
一、歸後廚廚師長管理，並對其負責；
二、熟知涼菜間的各項安全、衞生規章制度；
三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能；
四、雕刻要具備相應制作工藝水準；
五、熟練掌握佔板切配的各種刀法；
六、檢查所進原料的質量，發現問題及時向經理彙報。
七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜後補單的按原價單倍處罰。
蒸籠：
一、歸後廚師長管理，並對其負責；
二、具有實務操作技能，保證出品質量，及成品率；
三、熟練掌握各類蒸製品的加工工藝，具有一定的業務創新能力；
四、合理盛放半成品及剩餘原料，做到供、銷、推情況日日報；
五、遵守後廚各項規章制度。
麪點：
一、各項條例遵從（麪點、蒸籠）；
二、全面掌握麪點房各種麪食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業務創新能力；
三、檢查出成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、温度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出；
四、熟練掌握麪點房的各類設備的正常使用規範及操作技能；
五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。
佔板：
一、根據菜餚烹調的要求，切配主料、配料、料頭，並將經刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的保存；
二、各項規章制度和衞生要求必須嚴格遵守
三、具有較高的刀工技術，保證出品率；
四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發現問題及時向經理彙報；
五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；
六、對貨倉、冰櫃中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；
七、不斷提高業務技能、手工刀法和協調默契。
八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由於儲存不當出現有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經發現雙倍罰款。
打荷：
一、歸後廚師長管理，並對其負責；
二、熟知本部門各項安全、衞生等規章制度；
三、熟知各種菜餚的烹調方法和過程；
四、安排合理的烹調順序；
五、負責每日所須調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不乾淨、菜量過小等負主要責任。
1、在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹製菜餚，保證出品質量。
2、掌握所烹製菜系的基本特點，並熟知本店經營菜式的烹製要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養的標準。
3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，瞭解嫩滑爽、軟糯爛、酥鬆脆等烹調特點。
4、保證所需用具的`潔淨與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。
5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。
6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衞生標準烹製菜餚；做到安全、衞生、節能。
1、模範遵守國家的法律、法規和本酒店的規章制度，不得損害酒店的榮譽和利益，爭當一名好員工。
2、要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規定，確保自身安全。要嚴格保守酒店經營、客源等一切事務祕密。
3、保持衣冠、頭髮整潔，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長髮、鬍鬚。
4、要有認真的工作態度、嚴格的工作標準，努力學習本崗位業務知識，熟知操作流程，提高工作技能。
5、接待客人時要面帶微笑，語氣温和文雅，使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解，冷靜對待。遇到客人詢問，做到有問必答，不得以生硬、冷淡的態度待客。
6、保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。
7、不在班前和工作時間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場所吸煙，不在工作場地做與工作無關的事情。工作時間不串崗，不窩工、不辦私事。未經允許，夜間禁止離開駐地，嚴禁私自下海野浴。
8、要養成講衞生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護酒店的公共衞生。
9、工作時間要着裝整齊，要求必須着工作服的`崗位要穿着工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。
10、發揚團隊精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。
11、要樹立以酒店為家的意識，時刻為酒店利益着想，養成勤儉節約習慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現象。節約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛惜酒店一切物品和設備。
12、員工因其它原因要辭去現職工作，要提前向酒店負責人提出辭職申請。
員工凡違反上述規定一項扣10分；情節嚴重一項扣20分；每10分為２0元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。
1、與既有的客户和潛在的客户及合作伙伴保持密切的聯繫。
2、高效認知和掌握銷售線索。
3、仔細計劃與客户的`會面，對預定的客户實施客户關係管理，完成銷售目標。
4、準備銷售報告，確保市場及客户信息的準確性，以便於工作的跟進。
5、積極地傳播產品信息，在負責的市場內營造酒店的知名度。
6、在所負責的區域內，與銷售總監一起計劃銷售攻勢，並確保其實現。
7、主動參與，完成各種銷售報告。
8、協助計劃和配合銷售活動。
9、協助配合開發製作所有酒店促銷材料。
10、管理客户檔案數據庫，手工或以電腦更新客户檔案。
11、執行上級要求的工作任務，完成市場銷售目標。
12、遵守酒店的員工守則、政策及程序。
13、完成上級交給的其他任務。
1.按客房部經理要求完成客服日常管理工作;
2.負責酒店公共區域清潔質量管理，嚴格按照規範指標，做好清潔監督;
3.負責費用開支控制，區域內財產和物料的管理和領用;
4.正確使用區域內設備和物料，做好維護和保養;
5.堅持服務現場管理，督導領班、技工和清潔工作;
6.做好員工考核評估，員工考勤及業務技能培訓;
7. 領導安排的其他工作。
(1)負責落實並執行酒店運營前裝修、設計、安全檢查等各項工作;
(2)負責落實酒店開業籌備的具體工作;
(3)根據酒店的.經營及發展規劃和工作部署，協助經理開展酒店運營工作;
(4)負責酒店運營過程的客户服務工作，致力於提高客户滿意度及酒店收入;
(5)完成領導安排的其它工作。
1、前廳設專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。
2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。
3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然後由負責接待的'服務員驗證無誤後填寫完表內所列內容，收取住宿押金後將入住房間的鑰匙交給客人。
4、沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因，先安排入住，並立即報告值班經理處理。
5、長包房的客人，須在租房協議上註明住客的人數及其基本情況，第一次入住要在前台接待處辦理入住登記手續，並建檔管理。
6、旅行團客人的入住手續，統一由陪同代辦，並負責發鑰匙。
代理廚師長：
職責：負責監督後廚部所有工作及各崗位工作安排。
主廚：
職責：負責炒鍋工作及菜品質量、創新。
荷台：
職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷台各項工作監督、管理，加工原料的保管。其餘兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衞生。
上雜：
職責：各類蒸菜的`加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮櫃、x板、刨肉機、毛巾等衞生。
涼菜間：
職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創新、質量，監督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衞生情況。
麪點間：
職責：主廚負責麪點總加工，麪點創新、花樣、質量及各項工作監督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衞生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。
砧板：
職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理，衞生監督管理及各個冷櫃，x櫃的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衞生情況，嚴禁頂撞。
粗加工間：
職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衞生情況。
洗碗間：
職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具櫃、地面等專間的衞生。
質檢員崗位職責
一、總則
為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務水平，樹立酒店良好的形象，特制訂本細則。
二、原則
由總經理授權檢查酒店各部門所有員工的各種違紀現象，發現並記錄在案，協助解決酒店管理中出現的各種問題。全面檢查和評審酒店的服務質量情況，督導各部門管理質量、服務質量和衞生質量的整改、落實和提高。
三、崗位職責
1.每天對酒店各部門的衞生進行檢查，對衞生不合格的地方提出整改意見或相應的處理意見。
2.對各部門員工的勞動紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。
3.對各部門員工的`服務態度，服務規範程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。
4.對各部門的物品管理，包括吧枱管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。
5.對各部門設施、設備的保管、使用與運行狀況等進行檢查。
6.對酒店各部位的跑、冒、滴、漏現象進行檢查。
7.對各部門各級管理人員工作態度，工作方法、違規違紀方面的檢查。
8.對員工宿舍的管理及衞生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進行處理。
9.對各部門人員不按規定乘坐電梯情況進行檢查。
10.對各重點部位的安全情況進行檢查。
1、掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務。
2、管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收。
3、負責每日安排的退房及住客房進行打掃清潔
4、負責樓層公共區域衞生的清潔工作
5、負責髒布草的'收集、更換與新布草的摺疊、擺放工作。
6、完成易耗品的每期盤點工作。
1、確保所有公共區域、客房衞生達到酒店標準同時保證客人滿意度。
2、監督員工工作表現，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的指導。
3、組織新員工培訓及服務技能的帶教並解釋酒店相關政策，操作程序及設備的.使用與保養。
4、協助客房經理做好員工排班和考勤核實等工作。
5、正確處理客人的要求和投訴並立即解決。
6、協助客房每月的布草盤點工作。
7、督促增強員工的節能降耗意識。
8、協助並按時完成客房經理交辦的工作任務。
1、熱情友善接待各方來賓，為客人提供良好的服務;
2、為客人準確快速地辦理入住登記手續，合理安排好各種房間;
3、準確掌握房態並及時與客房部核對房態;
4、與各部門密切聯繫，做好客人資料、信息的`溝通;
5、熟練掌握業務知識及操作技能，負責有關住房、房價、飯店服務設施的諮詢推銷工作;
6、為客人準確快速地辦理入住登記手續，合理安排好各種房間，包括散客或團體客房間;
7、完成日常製作數據統計工作，對電腦操作以及製作表格等稍有經驗;
1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經理負責。
2、協助總經理確立賓館的經營管理方針、發展方向、組織機構和完善賓館的長遠規劃及年度經營計劃。
3、根據年度經營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。
4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的.人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。
5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發現問題並及時解決。
6、不斷改善員工工作條件，抓好企業文化和精神文明建設。
7、參與賓館重大業務問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和彙報，建立健全請示報告制度;
8、協助公司做好公共關係，營造良好、安全的經營環境;
9、監督並參與賓館日常的前台財務管理，採購管理，監督考核資產管理、使用、維護的執行情況，保證其完整性及良性運轉;?
10、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關係，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。
11、完成總經理交辦的其他任務。
一、層級關係
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應的從業經驗
2、身體健康，作風正派
3、溝通協調能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛衞生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衞生工作經常化，制度化，創造整潔美觀的衞生環境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衞生區域整潔乾淨。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調動，維護好廚房器具。
5、經常巡視，發現髒物及時清理，保證餐桌地面乾淨。餐後按衞生要求清理衞生。
文學範文吧
