甜橙蛋糕卷的製作

製作步驟：

將橙子洗淨後切成薄片，放入200g水中，再加入40g細砂糖，煮10分鐘左右。

將橙子片撈出待涼、水瀝乾。（喜歡焦糖味重一點可以多煮一下）

蛋白放在無油無水容器中，分三次加入40克細砂糖，打至蛋白倒扣不倒有少許小彎鈎。

蛋黃加入水，植物油，攪拌至發白。

蛋黃中加入過篩後的低筋麪粉攪拌均勻。

蛋白分三次放入蛋黃糊中，自下而上翻拌均勻。

烤盤放上油紙，將橙子片放上。

將蛋糕糊倒入，並震幾下，讓蛋糕糊中沒有大的氣泡

蛋糕放入預熱至180度的烤箱中，第三層，烤20分鐘左右取出，再將四面的紙撕開，放涼。

包上油紙，裹好後不要鬆開油紙，待定好型。