紅糖戚風蛋糕的製作

“第一次做戚風蛋糕，手忙腳亂的，不過還好還能看，呼呼~”

製作步驟：

準備好所有材料~

蛋白與蛋黃分開，一定要是無水盆。

蛋白用温水隔盆保温，這樣可以更好的`發泡，夏天就不用了。

蛋黃加入牛奶、紅糖攪勻，再篩入低筋麪粉。

要像炒菜一樣上下翻，不可劃圈攪拌，以免麪粉起筋。

將蛋白打發到魚眼泡時加入白棉糖，繼續打發。

蛋白打發到濕性泡沫時，把白糖全部加入。

蛋白打發成功，像厚奶油一樣。

將蛋白麪糊中倒進油，輕輕翻攪，不然油會沉底。

取一部分蛋白與麪糊混合。

最後將麪糊與所有蛋白混合，攪拌均勻。

倒入模中，我用的是6寸的模，將模具震幾下將麪糊中大泡震出。

烤箱150度預熱，160度35至40分鐘，因為每個人的烤箱不同，所以温度自己調節。