戚風蛋糕製作步驟

第一步

將雞蛋的蛋清和蛋黃都分開，這是做蛋糕必須要做的。

第二步

先將蛋黃攪拌均勻，然後將色拉油分三次加入到蛋黃中，每次都攪拌均勻後再繼續放色拉油。

第三步

將低筋麪粉篩入蛋黃液體中，並迅速的攪拌均勻，攪拌至無顆粒。

第四步

在蛋清液中加入檸檬汁。然後用打蛋器打至有粗泡。

第五步

分三次加入白砂糖，每加入一次都要將液體打發後再繼續加白砂糖。最後將蛋清打發出來的液體可以直接拉出小角。

第六步

將打發好的蛋白液分三次加入到蛋黃麪糊中，每加入一次都要用打蛋器迅速攪拌均勻，然後再加入下一次的蛋白液。

第七步

將混合好的麪糊放入蛋糕模具中，再用力的`震幾下，將裏面的泡泡震出，蛋糕的表面也要用刀抹平。

第八步

將模具放入烤箱中，烤熟即可關火取出，脱模即可。