胡椒粉是什麼-胡椒粉功效

導語：相信大家對胡椒粉的認知範疇中僅僅是常見的調味品,對於胡椒粉的詳細知識不太瞭解。不要擔心，下面就是小編為大家整理的胡椒粉知識，歡迎閲讀。

胡椒粉簡介

胡椒粉，亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，主要產在印度、越南、印尼、泰國、新加坡等國，中國廣東省、海南島也有生產。

胡椒是海南最著名的特產之一，它既是一種很好的調味品，又是一種珍貴的.藥材。胡椒粉可藥、食兩用，中醫學稱胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要調味香料，果實中含有揮發性油1-2%，胡椒鹼8-9%，還含有粗脂肪、蛋白質、澱粉、可溶性氮等物質。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。雖然胡椒主要用作調味品，但實際上用途還有很多。如：民間用“胡椒燉豬肚”治療慢性胃腸病。

胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種，白胡椒粉為成熟的果實脱去果皮的種子加工而成，色灰白，種仁飽滿，氣味較濃，品質較好;黑胡椒粉是未成熟而曬乾的實加工而成，果皮皺而黑，氣味較談。兩者性情也不同。專家説，黑胡椒粉走裏，味重，調味作用稍好;白胡椒粉藥用價值更高，走表，辛散作用更好。

胡椒粉功效

1、平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒;

2、有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到温補脾胃的作用。

3、白胡椒粉性温熱，善於温中散寒，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，並可促使發汗，治療風寒感冒;

4、白胡椒粉的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開，增進食慾;

5、肺寒痰多的人可將白胡椒粉加入羊肉湯，以温肺化痰;

6、有白胡椒粉的菜餚不易變質，説明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚蝦肉毒;

作用

胡椒味辛、性熱，入胃、大腸經;有温中下氣，消痰解毒的功效;

主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢;外敷治瘡腫、毒蛇咬傷、犬咬傷;又可解食物毒。

1. 温中散寒：用於胃寒所致的胃脘痛、嘔吐、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴;

2. 醒脾開胃：本品小劑量能增進食慾，對胃口差、消化不良有治療作用。

偏方

1、治療胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加紅糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治療因受涼引起的胃痛。

2、紅棗5個，白胡椒10粒。先將紅棗洗淨去核，白胡椒略打裂開。然後在每個已去核的紅棗內放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。此方温中補脾，暖胃止痛。適用於寒性胃痛。

3、胡椒12克，豬肚1個(約600克)，蜜棗5枚。豬肚用生粉、鹽擦洗內外，洗淨。將胡椒放入豬肚內，用線縫合，與蜜棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味後，飲湯吃豬肚、蜜棗。此方温中健脾、散寒止痛。

1、 白胡椒粉的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化、促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

2、 胡椒粉的氣味能增進食慾;

3、 胡椒粉性温熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒;

4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強烈，吞中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚。