實驗數據分析方法

通常，測定工作獲得一系列有關數據以後，需按以下原則記錄、運算和處理，我們看看測定方面的實驗數據分析方法吧！

　　1.記錄運算規則

主要説明食品分析中數據記錄與計算，其均按有效數字計算法則進行，即：

①除特殊規定外，一般可疑數為最後一位，有±1個單位的誤差；

②複雜運算時，其中間過程可多保留一位，最後結果需取應有的位數；

③加減法計算的結果，其小數點以後保留的位數，應與參加運算各數中小數點後位數最小的相同；

④乘除法計算的結果，其有效數字保留的位數應與參加運算各數中有效數字位數最少者相同；

　　2.可疑值的.取捨

同一樣品進行多次測定，常發現個別數據與其他數據相差較大，對這些不如意的數據不能任意棄去。除非分析者有足夠的理由確證這些數值是由於某種偶然過失或外來干擾而剔除外，否則都應當依據誤差理論來確定這些數據的取捨。

　　3.標準曲線的繪製

用吸光光度法、熒光光度法、原子吸收光度法、色譜分析法對某些成分進行測定時，常常需要製備一套具有一定梯度的系列標準溶液，測定其係數（吸光度、熒光強度、峯高），繪製標準曲線。在正常情況下，此標準曲線應該是一條通過原點的直線，但在實際測定時，常出現某一、二點偏離直線的情況，這時，用最小二乘方迴歸法繪製標準曲線，就能得到最合理的圖形。最小二乘法計算，然後按回歸方程式計算結果，繪製標準曲線。

　　4.測定結果的校正

在食品分析中，常常因為系統誤差，使測定結果高於或低於檢測對象的實際含量，即回收率不是100%，所以需要在樣品測定的同時用加入回收法測定回收率，再利用回收率按下式對樣品的測定結果加以校正。