麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉是一道四川省的漢族傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是牛肉，輔料有豆腐、豌豆等。麻辣牛肉麻辣鮮香，開胃下酒。

麻辣牛肉的做法：

【主料】

牛肉、豆腐、豌豆

【輔料】

牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟：

1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁；

2.葱、蒜洗淨切末，豌豆洗淨；

3.豆豉碾碎後與花椒粉混合；

4.把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出；

5.往鍋裏放油，燒熱，先將葱、蒜爆香；

6.再倒入牛肉炒至半熟；

7.最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻；

8.最後用水澱粉勾芡即可。