酸辣藕丁做法

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許醃製20分鐘。

2、藕去皮，切0。5cm左右的.小丁，入清水浸泡。

3、鍋裏熱油，加幹辣椒，薑片，葱花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

4、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。

5、出鍋前加少許鹽即可。

小貼士：

蓮藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前醃製為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱潤肺，涼血行瘀；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。