鵪鶉蛋的做法大全

紅燒土豆的做法步驟

1鵪鶉蛋蒸熟後放涼水中泡一會兒，這樣好剝皮。

2去皮洗淨備用

3土豆去皮後洗淨切滾刀塊後放水中浸泡備用

4葱切段姜切末蒜拍碎一顆大料 香葉少許香菜切碎

5豬肉洗淨切塊

6放沸水中煮一下，去掉浮沫洗淨待用

7將五花肉放入炒鍋小火煎至金黃有油滲出

8加入冰糖

9炒至冰糖融化

10加入大料、香葉、葱薑蒜

11炒至出來香味後加入土豆稍微煸炒

12加入老抽和適量的水繼續炒至土豆變軟

13加入鵪鶉蛋

14煸炒一下加入適量的鹽攪拌均勻後加入香菜繼續拌勻即可出鍋

小竅門

1，土豆切好後表面的澱粉很容易氧化變色，泡在水裏就可以避免

2，鵪鶉蛋我是最後加入，這樣菜的顏色好看，如果早加進去蛋變色我不喜歡

使用的廚具：炒鍋

薯泥起司鵪鶉蛋

1青葱去頭尾，洗淨，切葱花。

2馬鈴薯削皮，洗淨，切小塊，放入蒸盤中。

3炒菜鍋放適量的.水，放腳架，開大火，水滾放入馬鈴薯蒸10分鐘。

4另備一小鍋水，煮沸後放入冷凍綜合蔬菜(紅蘿蔔、玉米、碗豆仁)燙約30秒，撈起濾掉水份，備用。

5接續放下鵪鶉蛋燙煮3分鐘，撈起濾掉水份，備用。

6馬鈴薯蒸熟，取出趁熱用大湯匙搗散(還有小顆粒亦可)。

7加入步驟1.青葱及步驟4.綜合蔬菜與調味料，攪拌均勻。(起司可加入薯泥中拌勻，或下一步驟包裹鵪鶉蛋時包在中間)

8取約大湯圓大小的量，搓圓再壓扁圓狀，包入鵪鶉蛋(及起司)，收口捏合，整成圓球狀。(本份量約可包15顆)

9裹上面粉，再裹蛋液，再沾上面包粉。

10起油鍋，中小火熱油，約160度，轉小火，放入炸至外面成金黃色即可(起鍋前，開大火逼油一下，速起鍋)

11撈起可放於紙巾上再吸一次油後再盛盤。

12食用：直接食用，或沾自己喜愛的沾醬(番茄醬、甜辣醬、海山醬、 美奶滋...)等。

五香鵪鶉蛋的做法

1.鵪鶉蛋清洗乾淨表面後，放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)

2.煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水

3.蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可

4.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽

5.中火煮56分鐘，關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上，想吃的時候隨便取出來即可

鵪鶉蛋魷魚紅燒肉的做法

1.小魷魚掏出內臟及透明內骨，撒去黑色皮膜，將觸鬚及身體洗淨。五花肉洗淨後切成比麻將牌略大一點的塊(約5公分左右)。

2.鍋內倒入約2湯匙左右的油，微熱後，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內，小火煎2分鐘至肉皮上色。調成中火。

3.將葱、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，並使肉微上糖色。

4.倒入黃酒後迅速關鍋蓋，幾秒鐘後倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻後加入剝殼鵪鶉蛋，並加入熱水至沒過鍋內所有材料，中火燉半小時。

5.看鍋內湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內湯汁基本收至濃稠，最後加香油翻炒均勻後關火(口重的加微量鹽調味)。小貼士

1、玫瑰豆腐乳汁本身有鹽，所以這道菜完全可以不加鹽。

2、一定一定不要放老抽，否則紅色不夠亮麗。用一點點淺色生抽調味足矣。

3、鵪鶉蛋可以多放些，第二天吃更入味。

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