文蛤的家常做法介紹

一、炒文蛤

原料：文蛤、葱、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮文蛤買來後要在煮之前洗淨外殼，放在鹽水中泡半個小時以上。

2、將大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝乾水的文蛤進行翻炒，等到文蛤的殼開始有點變色後加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到文蛤的殼大部分都開了就加入大葱翻炒，加入調料即可起鍋。

二、文蛤燉蛋

原料：文蛤400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、温水300克、香葱適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗乾淨濾幹水分備用。

2、將洗淨的文蛤過開水抄至外殼張開，雞蛋兩個打入碗中。

3、將雞蛋打散並加入鹽和雞精，然後緩緩加入40左右的'温水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中，包上保鮮膜置於已經燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關火。

6、將蒸好的文蛤燉蛋取出，表面撒少許葱末，倒入少量鮮貝露即可，沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。