果醬花包做法步驟

果醬花包的做法步驟

1. 除黃油外和南瓜子外其餘材料入麪包機,發酵粉和鹽糖分開放.攪拌均勻.待麪糰光滑後放入黃油.

2. 從麪包機取出麪糰,手工揉約10分鐘.採用摔打法揉麪團,至到擴展階段,也就是麪糰可以撐出大片薄膜.

3. 放入密封的保鮮盒裏,入冰箱一夜約10-12小時,第二天取出,回温30-40分鐘.排出氣體.鬆弛.

4. 八寸的蛋糕模具裏鋪上烘焙紙.取一個小碗倒扣在模具裏.

5. 取40克麪糰擀成園形蓋住碗底.

6. 再取30-40克麪糰裹上果醬.

7. 總共搓8個果醬麪糰

8. 用小刀划來頂部麪皮

9. 再翻上蓋在果醬麪糰上

10. 其餘的麪糰我做成了小餐包.進行第二次發酵,我一般在烤箱裏發酵,不用開啟烤箱,關上烤箱門,一定要在裏面放置一杯熱水.第二次發酵約30-40分鐘.

11. 二次發酵後貼上南瓜子.

12. 入預熱過的烤箱170度,25-30分鐘.如果上色過快,可加蓋錫紙.

13. 成品.

14. 掰開看看,內部組織非常好,麪包很柔軟.趁熱吃最好.

小貼士

第一個步驟裏給乾粉加牛奶時不要一次全加完,留10克觀察麪糰情況再加.一免麪糰過幹或過軟.