1. 黃油加水加鹽和糖,放進小奶鍋裏,加熱至沸騰時轉小火。
2. 倒入過篩後的低粉,用筷子快速攪拌至無粉狀麪糊後,關火。
3. 雞蛋打散成蛋液備用。
4. 待麪糊温度降至不燙手時,分多次加入蛋液,每次都等蛋液與麪糊完全混合後再加下一次.
5. 一直加到,用筷子挑起麪糊,筷子頭上的麪糊能呈現約3-4cm的倒三角形尖角。
6. 用裱花嘴把麪糊擠在鋪有錫紙的烤盤上.
7. 烤箱預熱200度,烤15分鐘,待泡芙膨脹後,將温度調至180度,繼續烤20分鐘,待表面呈黃色後出爐。
8. 泡芙冷卻後,用手指在底部挖一個洞,用小號裱花嘴往裏頭填入卡士達醬即可。
小貼士
1.步驟3里加蛋液的'時侯一定要一點點加,每次完全混合後再加下一次。
2.烘烤的過程中不要開烤箱門,觀察泡芙的過程隔着玻璃門看就行了。
3.泡芙的內餡,除了卡士達醬外,你也可以用巧克力醬,打發的淡奶油,果醬,甚至是冰淇淋等。