常見糕點的做法大全

如今在我們生活中有各式各樣的糕點，那麼大家知道哪些糕點對身體有益又是綠色食品呢？接下來小編蒐集了常見糕點的做法大全，僅供大家參考，希望幫助到大家。

一、綠豆糕

食 材

綠豆500克、 白砂糖120克 、麥芽糖30克、玉米油（色拉油）120克、 鹽4克

做 法

1、綠豆洗淨加足夠量的水，浸泡一夜。

2、泡好的綠豆，去皮。沖洗乾淨。

3、電飯煲加入剛剛沒過綠豆的水，開啟“豆類”。（沒有電飯煲可用蒸鍋隔水蒸熟）

4、煮好的綠豆用勺子或硅膠刮刀按壓過篩成泥。

5、得到均勻細膩的綠豆糊。

6、啟動果醬功能。

7、30分鐘後加入鹽、砂糖。

8、再加入麥芽糖。

9、程序結束，看狀態不滿意可再次啟動一個果醬程序。

10、炒好的綠豆泥取出，晾涼。

11、用盤子裝50克糯米粉鋪開，入微波爐高火45秒，做手粉。

12、晾涼的綠豆泥均分成40克左右的小圓球。

13、沾手粉，入模具壓出花型。

14、分了三份，一份加了2克青嵐抹茶，一份加了3克紅曲粉。完成。

二、甜酥餅

配料：

（1）水油皮：高筋麪粉500克、酵母1克、泡打粉3克、熟植物油75克、温水

225毫升；上述材料混合攪拌至麪糰圓潤，餳30分鐘。

（2）油酥：低筋麪粉400克、植物油225克、鹽3克、五香粉2克，混合拌勻即可。

（3）餡料：綿白糖250克、熟麪粉50克、芝麻50克、熟植物油50克混合拌勻備用。

製作：將油酥包入水油麪中摺疊?g制兩次（同前法），第三次?g成長方形厚度0.6—0.8釐米（不加芝麻），將麪皮捲成長棒形然後分成60克一塊，小塊面縫口向上展成片狀包入餡料後?g成圓餅狀擺入烤盤（注意：一定不要漏餡）。烤箱温度240℃，烤12分鐘。

特點：色澤美觀，甜酥適口。

三、酥皮點心

配料：

麪皮：水油麪團、油酥面同上，只是油酥中不放五香粉。

餡料：

（1）五仁餡：

熟花生米、瓜籽各100克，黑白芝麻各50克，核桃仁60克，甜冬瓜條、金桔餅各50克，熟麪粉100克，熟植物油60克，綿白糖500克。

製作：將花生仁、核桃仁弄碎，再將冬瓜條、金桔餅切成碎粒後與芝麻、瓜籽一起拌勻，加入綿白糖熟麪粉混合均勻，再調入熟植物油，撒少許冷水揉製成餡。

（2）椰蓉餡：

a．椰蓉250克，綿白糖250克，熟麪粉75克，植物黃油100克。以上材料撒少許冷水拌勻即可。

b、椰蓉250克，綿白糖250克，熟麪粉75克，蒸熟的南瓜泥200克，熟植物油50克，芝麻油10克。以上材料共同拌勻即成。

（3）蓮蓉餡：

將蓮子去芯加水煮熟，再用蒸籠蒸10分鐘（去掉水分）後弄成泥狀加綿白糖和少許熟植物油拌勻捏成小團即可。（口味可自調）

製作：

麪皮製作與甜酥餅同，只是分成小塊的酥面大約在30-40克之間，包入所需餡料成圓球狀（湯圓大小），擺入烤盤 烤箱温度240℃，烤18分鐘。

（注：蘇式酥皮月餅做法與此相同，只是麪皮30克包入55克餡料後用手輕輕壓扁。廣式酥皮月餅則是包好後用月餅模壓制即可。）

四、芝麻糕

配料：

糯米粉1000克，芝麻1000克，綿白糖800克，桂花30克，黃豆粉400克。

製作：

（1） 將黃豆粉、糯米粉、芝麻炒熟後混合在一起打磨成粉（可磨兩遍）；

（2） 把桂花、白糖混合到磨好的`粉中，用模子將粉末按成一個個方塊放在烤盤中。

（3） 烤箱温度120--130℃，烤7分鐘。

五、綠豆酥餅

配料：

綠豆粉250克、低筋麪粉250克，熟植物油100克，水200毫升，鹽4克，核桃仁100克，芝麻醬200克。

製作：

（1） 將綠豆粉、麪粉、鹽混合再倒入植物油、水攪拌揉搓至麪糰圓潤，餳20—30分鐘。

（2） 將餳好的麪糰分成60克一個，?g成條狀。

（3） 順長的方向在一邊擠入芝麻醬，再撒點碎核桃仁。

（4） 將麪皮捲起，開始要緊一些餡都包入後就要鬆一點卷完剩下的部分。

（5） 包好的面柱拉住兩頭在面案上抖動幾下。

（6） 由外向裏按順時針方向把面柱盤成圓形（注意把開始的頭壓好），最後用手輕輕拍按幾下成圓餅。

（7） 鍋中倒少許植物油，油開後把餅放入用慢火將餅烙至兩面金黃即可。

特點：操作簡單、勿須設備、品味時尚。

六、天香酥

配料：

低筋麪粉800克、高筋麪粉1000克、綿白糖600克、水500克、植物油450克、熟植物油100克、鹽10克、花椒粉2.5克、小蘇打5克、黑白芝麻各50克。

製作：

（1）水油皮：將1千克高筋麪粉、100克白糖、100克熟植物油、500毫升水混合拌勻，攪拌揉搓直到麪糰圓潤備用；

（2）油酥（酥心）：將800克低筋麪粉、500克綿白糖、500克植物油、鹽、花椒粉、小蘇打混合拌勻成油酥麪糰。

（3）水油麪餳（醒）30分鐘後揉成園團，?g成中間厚上下薄的長方形，把油酥放到中間厚的地方攤勻，再把上下多出的面分別折到油酥面上（折成了3層），然後將面?g成1釐米厚長方形，把露出3層的兩面分別向中間折成3層再?g成長方形。如此再做一遍，這次將面直接?g成0.4釐米厚的長方形麪皮，上面撒上黑白芝麻切成3x7釐米小塊，把小塊長方向對摺（芝麻夾在中間）擺入烤盤。

（4）烤箱預熱，烘烤温度240℃，時間18分鐘成金黃色。 特點：色澤金黃，香甜酥脆。