豬大腸怎麼做好吃

根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。豬大腸怎麼做好吃，一起和小編來學習一下吧！

一、四季大腸的好吃做法

材料

A.四季豆150公克，大腸頭1條，蒜頭2顆，葱1支，B.葱1支，米酒1大匙，薑片2片，白胡椒粉1大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙

做法

1.大腸放入沸水中，加材料B煮約40分鐘至軟化，撈起切段備用。

2.四季豆洗淨瀝乾，去頭尾及兩側粗筋;蒜頭切末;葱1支切末，備用。

3.熱鍋，倒入六分滿的油，放入作法2的四季豆炸至變皺，撈起瀝油備用。

4.作法3原鍋，放入作法2的大腸頭段炸酥，撈起瀝油備用。

5.作法4鍋中留少許油，爆香蒜末、葱末，加入作法3的四季豆、作法4的大腸頭拌炒均勻。

6.最後加白胡椒粉、鹽、糖拌均勻即可。

二、九味大腸的好吃做法

材料

豬大腸500克，西蘭花5克。調料九味汁30克，薑末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，脆皮水20克，色拉油1000克。

做法

1、把洗淨的豬大腸切成2釐米的段，放入沸水中大火汆3分鐘，取出後和料酒調拌均勻，上籠大火蒸10分鐘至軟爛後，取出，掛上脆皮水後晾乾備用。

2、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入掛上脆皮水的豬大腸小火浸炸3分鐘後取出備用。

3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入薑末、葱末煸炒出香，放入炸好的`大腸、白胡椒粒、九味汁後大火煸炒5分鐘，出鍋擺入盤中。

4、西蘭花洗淨後放入沸水中大火汆1分鐘，取出後擺放在豬大腸的一側裝飾即可。

三、滷大腸的好吃做法

材料

豬腸300g，水1000?，醬油150?，米酒50?，香油15?，糖15g，蒜頭5個，薑片8片，青葱1支

做法

1.爐作法：

2.大腸洗淨切段。

3.油45?強微波1分鐘後，放入大腸，改以中微波10分鐘，再取出與調味料拌勻，中微波15分鐘即可。

4.爐做法

5.大腸洗淨切段。

6.將所有材料放入鍋中(水需多加700?)，先以強火煮開，再以中火煮20分鐘後，再以弱火煮45分鐘即可。

四、大腸煲的好吃做法

材料

鮮豬大腸頭1000克。調料八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮薑片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，麪粉120克，鹽31克。

做法

1、豬大腸頭翻過來，將腸內污漬刮掉，放入麪粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麪粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次(共用麪粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出。

2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段。

3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可。

小訣竅

特點

大腸鹹鮮微甜，外皮脆爽。

豬大腸的清洗方法【5種】

清洗豬大腸的方法一

1、鹽加麪粉(澱粉也可以)：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麪粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去污物。

2、料酒。將在經第一步程序處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裏外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。

3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。

清洗豬大腸的方法二

在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的油及髒東西全部摘乾淨。

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

5、祕方：用麪粉及醋分別洗幾遍即可。

清洗豬大腸的方法三

先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。

(1)把大腸翻轉(這個很難説清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裏頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡單衝一下。

(2)鹽、麪粉(看着放，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點油，搓啊搓。

(3)大腸裏頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留着。搓到覺得差不多幹淨。

(4)搓完過水，衝乾淨為止。

(5)再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下(可以套到水龍頭底下衝，好玩)。

清洗豬大腸的方法四

先將大腸放入可樂中醃半小時再放入淘米水中搓洗，能迅速洗去大腸的異味。

麪粉具有很強的吸附作用，以麪粉清洗豬肚和豬腸，不但可以除異味，而且較易漂洗乾淨。

清洗豬大腸的方法五

將豬腸置於清水裏，洗去粘液後，在豬腸裏外撒上適量麪粉後，反覆揉搓幾遍，再用清水沖洗，然後將豬腸過一下沸水，撈出過冷水，用刀颳去污物就行了。

還有：將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。若在淘米水中放幾片桔皮，異味更易除去。