吐司麪包是西式麪包的一種,在歐美式早餐中常見,大家知不知道吐司麪包具體怎麼烤的呢?不知道的話就跟着小編一起看看吧!
主料
步驟
1. 把麪粉、鹽、糖、酵母、奶粉加入面盆,攪拌均勻。
2. 黃油隔水加熱後,到入面盆。
3. 雞蛋打散,取25g蛋液,加入面盆。
4. 加水前,先把黃油&蛋液與麪粉攪勻,分次將温水加入面盆。
5. 加水到沒有乾粉後,下手和麪。成功標準:面光、盆光、手光。
6. 麪糰揉到表面光滑,放案板上繼續揉(下面近1小時都在揉麪)。
7. 麪糰成功標準:揪下一小團擀薄,可以透過手指即可(雖然我做的'口感不錯,可徐麻還是覺得我面沒和到家)。
8. 麪糰揉好,放入盆中,待發酵。
9. 待發酵的麪糰上,加蓋濕屜布(或保鮮膜),放在暖和的空間,發酵至原來麪糰的2倍。
10. 將發酵至2倍的麪糰,分成三份。將其中一份,擀成長方形,由一邊卷向另一邊。後面兩份,也照此操作。
11. 將3份面卷放入吐司模具,蓋上濕屜布繼續發酵。
12. 待面捲髮酵至原來的2倍,給面卷表面均勻刷上剩餘的蛋液(蛋液加入少量水,烤制顏色略淡),即可進入烤箱烤制。
13. 烤箱下層,上下火180度,30分鐘。成功!
小貼士
温水和麪,有利於發酵。