蜂蜜涼糕的做法

1、糯米，要那種圓粒的，口感軟糯。淘洗乾淨用涼水泡上一個晚上，電飯鍋蒸熟。

2、趁着蒸糯米的時間，我們來準備紅豆沙（全手工製作） 自己做餡，味道好吃、乾淨衞生，想加什麼加什麼，當然大家也可以買現成的，也非常方便。 １、紅豆上鍋蒸１個小時，蒸的軟軟糯糯 ２、用搗蒜缽把豆子搗碎，當然用料理機更加方便，因為我做的少，就順手用了搗蒜缽，省了清洗料理機的麻煩。同時鍋裏熱油，炸香核桃仁．芝麻。

3、蒸好的熟糯米（正宗的做法：出籠後用乾淨白布包上蒸熟的糯米，在案板上揉碎）~~

4、找一個方形飯盒，四壁和底面薄薄抹上一層熟油（這樣做是為了成品能夠順利的從盤中取出），將糯米飯趁熱均勻的平鋪一層，在鋪好的.糯米飯上再鋪一層紅豆沙，撒上一層炒香的核桃仁、白芝麻、葡萄乾。

5、最後再均勻鋪上一層糯米飯，鋪平將豆沙餡料全部蓋住，冰箱冷藏一個小時後，取出切成小塊，正宗的是切成菱形“◇”裝入盤內，蜂蜜和桂花汁混合後淋在其上就可以上桌了，和大家分享！

6、每逢夏季，我們這裏便會有一個個貼有“蜂蜜涼糕粽子”字樣的小推車出現在街頭巷尾，那車是架着玻璃棚子的三輪車，應該是陝西特有的吧，也稱得上了是街頭一景。

7、其中北院門回民街為名氣最大，幾乎每百米便有一家，説是流動攤販，但基本常年都在那兒，玻璃棚子裏是幾個青花大瓷碗，分別盛放着玫瑰醬、桂花汁、蜂蜜、紅豆沙、炒香的白芝麻、白糖等各色調料，另備一個大瓷盤，還是青花的，擺放着碼的整整齊齊的涼粽子。吃的時候，看着老闆拿綁在玻璃框上的線一下一下把它割成一片一片並且在盤子中仔細擺好，嫻熟的淋上些蜂蜜和玫瑰醬，沁人心脾啊，簡直的！

8、再往案板上看，鋪着的便是今天我在家裏學做的這種“蜂蜜涼糕”，涼糕是純糯米做的，冰涼冰涼的，上下兩層是糯米，中間那層夾着紅豆沙，最上面那層糯米上密密灑滿一層磨成粉末狀、炒熟的白芝麻粉，問一聲，啥都要？手腳麻利的玫瑰醬、蜂蜜、桂花汁各樣都來點兒，老闆實在人啊！米香混合玫瑰的清香，入口涼、甜、香、粘，口感一流，暑氣頓消，忍不住仰天長歎“念天地之悠悠，獨悄然而口水下……”

9、對於我等吃貨來説，但凡在外面吃了什麼好東西，是一定要想方設法、上竄下跳的在自家廚房裏琢磨、折騰一番，“闊陪”一份出來不可。材料都非常普通，紅豆、糯米、芝麻、蜂蜜都是手邊唾手可得的東西，而且涼涼的，粘粘的夏天吃起來口感特別好，今天和大家一起來學做一回，保證讓親和家人們回味無窮，吃了第一回，想第二回。