海蔘,屬海蔘綱(Holothuroidea),是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海蔘以海底藻類和浮游生物為食。 下面是本站小編整理的相關內容,歡迎大家閲讀!
葱燒海蔘的做法
1、準備好原材料。
2、將海蔘冷水泡發。
3、生薑切成薄片、大蒜稍微拍一下。
4、兩根大葱切成小段,一根大葱切成長段。
5、鍋里加入適量油,油稍微熱了先加入生薑,等油温稍微高一點的時候加入大葱和大蒜炸一會,然後放入香菜,中小火慢慢炸。
6、炸到所有材料有點微微變焦時,將材料撈出,葱油就做好了。(一次多做點,做餅的時候用這個油特別香,撈出的材料可以剁碎後拌成餃子餡很不錯。)
7、將長段的大葱放入做好的葱油裏炸一下,炸到微微發黃撈出備用。
8、做調味汁,鍋里加入一大水、10克冰糖、2克紅曲粉、兩湯匙味極鮮醬油、兩湯匙鮑魚醬、少許老抽,燒開,將冰糖煮化,然後過濾掉渣,濾出來的`湯汁就是做好的調味汁。
9、鍋里加入適量水,加入幾片生薑和幾段大葱燒開,加入海蔘焯一下水。
10、鍋裏再加入高湯燒開,加入海蔘煮幾分鐘,入一下底味,高湯可以是雞湯,可以是骨頭湯,沒有高湯可以用開水加點雞精和鹽來代替。
11、鍋里加入適量葱油、蠔油,翻炒均勻,加入調味汁燒開,放入海蔘和炸黃的大葱段,中小火燜煮入味。
12、待湯汁變少,加入少許水澱粉勾芡出鍋。