收穫農產品，結算工人工資的合理方式？

僱人收穫易受損的根莖類農作物，想要在田間進行產品包裝，想不到好的工資結算方式，有此一問，望各位賜教。
目前自己想到兩種方式，但各有弊端，如下：
1.按重量結算，但是因為產品易損，想進行田間包裝，無法進行集中稱重後結算，面積略大，在田間安設稱的物料成本和人力成本都略高。
2.按面積結算，但是擔心如此，工人失去積極性，大量作物被埋在地中未得收穫。
期待各位高見。多謝