江米條的製作方法

江米條是以糯米粉為主製作的小吃，它的做法流程有很多步驟，要打糊、和麪、切片、壓片、切條等。江米條是很香甜的，很適合喜歡吃甜食的朋友。那麼想知道江米條怎麼做嗎?下面就為大家介紹江米條的製作方法。

做法一

材料

糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油，豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉。

做法

(1)把糯米泡15天后發酵。

(2)準備好適量的'黃豆，將磨泡的黃豆做成豆汁。

(3)把(1)的米導碎以後用豆汁和清酒和麪蒸出來。

(4)把蒸好的年糕放在石臼裏捶，再放到麪粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬乾。

(5)將曬乾的江米條放在温油裏，再加火炸出來。

(6)把煎好的江米條,完全除去油後,抹蜂蜜並蘸豆沙。

做法二

原料

標準粉(作乾麪用)2公斤，生油8公斤，白砂糖9.5公斤，飴糖8.5公斤，桂花0.5公斤，江米粉37公斤。

工藝流程

配料→打糊→和麪→切片→壓片→切條→過篩→炸制→掛漿(沾一層糖漿)→成品。

做法

料選配好後打糊和和麪。先用3.5公斤江米粉加水和成麪糰，上鍋蒸熟成糊。

再將糊放入和麪機內，加入飴糖繼續攪拌直到均勻，最後加入其餘的33.5公斤江米粉，攪拌成麪糰。

將麪糰倒在操作案板上，然後送入切片機內，加工切成麪條，放入油鍋內炸制，待麪條炸熟出鍋後，便可上漿掛漿。

糖漿用砂糖9.5公斤加水2公斤熬製，熬至沸騰後，將桂花和條坯倒入拌漿機內攪合和拌炒，即為成品。

做法三

主料

糯米粉(250克)，麥芽糖(50克)，白砂糖(50克)，食用油(250克)。

做法

麥芽糖放入熱水中融化，麥芽糖非常粘稠，要攪拌一會，然後放在火上燒開。

取180克糯米粉放入盆中，倒入剛燒開的麥芽糖水，趁熱攪拌均勻。

稍涼後加入剩餘的70克糯米粉，揉成麪糰，稍微醒20分鐘。

將麪糰分成大塊，擀成比較規整的長方形或者正方形，我擀的不好。

然後切成0.5釐米寬的麪條，全部切完後，將每根麪糰搓圓，搓成圓圓的長條。

切成5釐米長的小段。

鍋內倒多點油，不要開火，放入一些生江米條，然後打開小火，炸這個油温一定不能高。

輕輕晃動鍋，以免江米條粘連。一邊晃一邊炸，一直炸到微黃，這個時候江米條表面已經硬了，可以用筷子撥動翻面，使江米條受熱均勻，上色均勻。

到金黃色的時候就可以出鍋了，放到漏勺上漏油。

將20克白糖加水，放到火上熬成糖漿，能拉絲就行了。

將糖漿倒入炸好的江米條中，攪拌均勻;然後將剩餘的30克白糖倒入，使白糖均勻的包裹在江米條上。

江米條放涼後就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，裏面空心成蜂窩狀，好吃的停不了口。

小竅門

1、炸的時候小火、小火還是小火。

2、開始炸的時候千萬別翻面，只需晃動鍋就可以了，一直到微黃再用筷子撥動。

3、炸到金黃色就出鍋，否則顏色就會變成焦黃色了，不好看也不好吃。

做法四

主料

糯米粉350g，麥芽糖95g，水210g。

輔料

油適量，糖粉適量。

做法

1.準備好糯米粉350g，麥芽糖95g。

2.麥芽糖取出放入盆中。

3.加入開水210克化開攪勻。

4.放入糯米粉。

5.揉成麪糰。

6.擀成0.5公分厚的片狀。

7.切成小條狀。

8.冷鍋下油下切好的小條，隨着油温慢慢升高，小條會慢慢浮起直至金黃。

9.撈出，撒上糖粉拌勻即可。

小貼士：由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。油炸後性熱，容易上火的人少吃。

食用指南

糯米食品宜加熱後食用;宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

主要功效

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺經;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

禁忌與副作用

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅。凡濕熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

結語：以上就是為大家介紹的江米條的製作方法的內容。江米條的甜度很高，所以大家平時還是少食用些比較好。看過文章應該都知道江米條怎麼做了，喜歡吃甜食的朋友們在家閒來無事可以動手做些當零食吃。