無論是在學校還是在社會中，大家都經常接觸到作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。為了讓您在寫作文時更加簡單方便，下面是小編收集整理的製作菜的作文3篇，歡迎閲讀與收藏。
新年就要到了，每到節日，人們的餐桌上就會出現豐盛的.美味佳餚。在這裏，我介紹一種簡單易做而又美味可口的涼菜——芥末白菜。
芥末白菜，俗名叫“芥末墩兒”。取一棵白菜，先去掉老幫，用中間的嫩心，橫切成七分長的圓段，放入開水燙一下，可不要時間太長，然後控一控水分。接着就可以往罈子裏碼了。找一個乾淨的罈子或盆兒，把“白菜墩兒”均勻地碼上一層，撒上0.5～1錢精鹽，再放上1錢左右芥末，5錢白糖（可以根據個人口味酌量放入），然後再碼上一層白菜，撒一層調料。全部白菜碼好後，把罈子封嚴，在陰涼處放置一星期左右，就可以吃啦。
這道菜顏色黃中透白，味道香甜脆辣，而且經濟實惠。當你吃過雞鴨魚肉之後，覺得口膩了，吃上幾口 “芥末墩兒”頓會覺得清新爽口，而且還解酒呢！
今天，陽光明媚、微風徐徐、萬里無雲，真是個好天氣！奶奶看那麼好的天氣就帶了繩子和刀去菜地裏把水菜砍回來製作酸菜。
相傳我們定南的酸菜製作源自與唐、宋時期。其製作的技藝是祖祖輩輩、世代相傳，成為了社會羣體性傳承技藝。我今天向奶奶學習怎樣製作酸菜。我和奶奶在洗菜時，奶奶告訴我首先要選用採摘優質、無污染、用有機肥種植的“水菜”作原料。用清水把水菜洗乾淨後，晾曬24小時左右，這樣能使原料具有一定的柔軟度，但又不能晾得太乾，否則做出來的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我幫忙晾曬。菜曬完後，還要把罈子也洗乾淨晾曬好，以備後用。
晚飯後，奶奶就開始把晾好的水菜切成長寬約0.6-0.8釐米的碎末，切好的水菜碎末放在大盆裏，用力揉搓。我就把奶奶揉搓過的水菜裝進罈子裏。媽媽就使勁用力把菜末裝嚴壓實，不留縫隙。我們一邊做事，一邊聊天。聊天中我問：“奶奶為什麼要用力揉搓菜末？”奶奶告訴我：“這樣揉搓能使菜末更加柔軟，以加快發酵的速度。”媽媽把菜末裝好後，就會選一、兩片較大的菜葉子封住壇口，然後再用保鮮膜再次封口。這樣避免空氣進入，否則就會形成變味的“臭風酸菜。”最後，把裝滿菜末的整個罈子倒扣在水深約3釐米的水盆裏，使之避免滲入空氣，讓菜末在罈子裏充分發酵。但菜必須在罈子裏有足夠的發酵時間，大約十五天后才能轉化為酸菜。此時，奶奶製作酸菜的過程就已經完成了。
通過查資料，我還了解了酸菜具有開胃消食、生津止渴、殺菌消炎、瘦身減肥，輔助人體鈣化吸收等功效，且價廉味美，經濟實惠。由此是定南的精品小菜。酸菜作為餐桌上的.菜餚，有千百年來深受廣大農家人的喜愛。不管是遊客或是回來探親的都會帶上許多“酸菜，”回去送給親朋好友。
酸菜製作的手藝最終能夠傳承了下來，我們應該由衷的感謝老一輩。因為手藝的傳承讓更多的人有機會品嚐到酸菜獨特的美味。
招牌菜每家都有，你一定很好奇我家的招牌菜吧！它就是——瓦罐雞，有時光想想都直流口水了。下面我就為大家介紹下它的製作過程。
每年過年，這道菜就是壓軸出場的，也只有在鄉下才能見識到它的製作過程。首先要準備一口大鍋，家裏的煤氣灶可做不了。別看它只是一隻雞，它的製作的過程還是很複雜的。要準備好一隻雞，葱，茴香，香葉，桂皮，醬油，冰糖，料酒這些食材。外公先把雞洗乾淨，再往雞的肚子裏塞了幾把葱，然後把雞裝入一個瓦罐裏，再放入其他的.食材，倒入適量的水，準備工作就緒。
外公在大鍋的底部放了三片瓦片，接着生柴火，等瓦片被加熱得差不多了時，外公就把瓦罐雞直接放在瓦片上。這樣靠着瓦片的熱度慢火細燉2個多小時，外公隔一會就用勺子舀湯澆在雞身上。我等啊等，等啊等，2個多小時終於過去了。外公一打開鍋蓋，一股誘人的香氣直往我的鼻子裏鑽。大家一窩蜂地衝了過去，一隻油光發亮的瓦罐雞出現在大家面前。外公拿了隔熱手套把瓦罐雞從大鍋裏拿了出來。瓦罐雞上桌後，沒一會兒，就只剩下一副雞架了。吃完後，大家都讚不絕口，連聲説："好吃好吃，再來一個。"
這就是我家的招牌菜，下次有機會歡迎大家來品嚐。
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