鹽菜醃製作方法

每年深秋是北方人醃製醃菜的最佳時間，冬天蒙一鍋土豆，配一盆油辣椒拌醃菜是農家特有的.風味美食。以下為相關的鹽菜醃製作方法，僅供參考。

工具/原料

菜缸一個

胡蘿蔔、芹菜、圓白菜、尖椒、鹽

方法/步驟

把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。

把尖椒洗乾淨，切成絲。

把芹菜洗乾淨，切成段。

把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。

然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裏，開始入缸。

一盆菜裝缸後撒一次尖椒，一次鹽，下面的鹽放少點，留下來上面的鹽多撒點。

然後把洗乾淨的壓菜石頭壓上，蓋子扣上即可，不要封口，幾天後菜裏的水位會自動上來，超過菜的高度，每天攪動一下上面的水，按下去浮上來的菜，一個月以後可以食用。

注意事項

鹽和菜的比例是十斤菜，一袋鹽【400克】