榨菜醃製的簡便方法

榨菜在老一輩的記憶裏面，幾乎等同於今天我們無法缺少的肉類。因為榨菜容易保存，而且鹹度大，每一頓飯都不用吃太多，省了不少錢，所以當時很多人家都會自己醃製榨菜。以下是小編整理的榨菜醃製的簡便方法，歡迎閲讀。

準備材料：大頭菜若干，生鹽適量，五香粉適量，辣椒若干

醃製方法：

1、買回來的菜先用刀切掉它的根系，然後用大量的`水洗乾淨。

2、將洗乾淨的大頭菜，用熬切成一片片的形狀，用很多食鹽將它的水分脱掉，每一片葉子都塗抹食鹽，醃製4-5天左右。

3、醃製好之後，拿出大頭菜，放到乾淨的地方晾乾，曬到7成乾的時候就用手搓搓，讓它軟化，味道會更好。

4、將每片大頭菜搓完之後，就再次裝回容器裏面，醃製三天左右，繼續拿出來曬。

5、陽光好的時候，一般這回篩個1-2天就可以了，將曬好的大頭菜放入罈子裏面，加入五香粉、辣椒，攪拌均勻。

6、密封蓋子，加入適量的水在罈子槽上面，醃製5-7天之後就可以食用了。

準備材料：大頭菜1個，紅翻天1瓶半，食鹽適量，白酒少許。

做法：

1、將大頭菜的根系掰下來，然後將葉子都掰開洗乾淨瀝乾水分，如果根部的皮比較厚就可以撕下來切成小塊。

2、準備一個大的容器，放入菜葉，倒入較多的食鹽，每一片葉子都塗抹上食鹽，均勻，如果喜歡吃淡一點就不要加太多食鹽了哦。

3、上面步驟做好之後，就密封好靜置2-3天，看到有水析出，就將這些鹹水倒掉，加入白糖適量，倒入紅翻天，攪拌均勻，最好一層榨菜一層紅翻天。

4、將全部材料都放入大的瓶子裏面，在上面加入少許白酒，蓋上保鮮膜和蓋子，醃製到榨菜變成黃色就可以開吃了。如果不喜歡太多辣椒，就表放太多哈！