酸泡菜的醃製方法

泡菜吃起來脆脆爽爽，非常清涼開胃，是下飯配粥的不二之選，那麼自己在家怎麼自制泡菜呢，下面小編就給大家整理一些泡菜的醃製方法，讓大家在家也能做泡菜，需要的快來看看吧!

食材

菜花500g 青椒250g 胡蘿蔔250g 香油適量 鹽適量 辣椒醬1勺 醋適量 白糖適量

步驟

1.辣椒醬乘出備用。

2.花椰菜切小朵，青椒撕碎，胡蘿蔔切片，用鹽水泡1小時，洗淨 泡好的花椰菜用一勺鹽醃製，中途要不停翻拌，讓每一朵花都均勻滴粘到鹽，為的是讓花椰菜軟化質地脆韌，大約半天時間，再用水稍微沖洗掉鹽份，最後一道要用冷開水或過濾水。

3.淋幹水份備用。

4.鹹淡在此時就可以嘗試了放辣椒醬，醋，糖，香油，多寡依然是憑自己的喜好，我沒放香油。

5.辣醬醬放入。

6.依次拌勻。

7.裝一容器中密封好，放冰箱1-2天就OK啦!要吃多少取多少出來，其實拌好了現在就可以馬上吃，酸酸甜甜，脆脆的爽口極了。

小貼士

辣醬用的是家裏自制的 如果沒有用韓國辣醬或蒜蓉辣醬代替也可以