導語:酸豆角是以豆角為主要食材,豬肉餡、葱、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜,口味微辣。現在正是長豇豆大量上市的季節,秋天到了,人們的飲食應該以少辛多酸為宜,下面為大家分享了泡酸豆角的簡單醃製方法,歡迎借鑑!
主料
豇豆2斤 鹽400g
八角10g 花椒3g
水2000ml 白酒20ml
姜(可以沒有)7~8片 冰糖25g
1、豇豆洗淨,去首尾,曬乾表面水分。
2、水,八角,花椒,鹽,冰糖,倒入鍋中煮開,晾涼。
3、豇豆卷小捆,放入容器。(容器要開水煮一下,控幹水分)
4、倒入薑片,放涼的花椒水,不要放太滿,不過花椒水要沒過豇豆。最後倒入白酒。
5、蓋蓋,10天就可以吃了,吃的'時候切丁炒一下。(現在是7月份,很熱,只需要10天就醃好了,是不是很快。)最近看了一檔節目~醃製的產品~兩週後食用亞硝酸鹽會大量減少~更健康噢~
小貼士
1、容器消毒很重要,必須無水,無油。
2、如果喜歡可以放些辣椒,蘿蔔,萵筍,一起醃着吃。
3、要選擇瘦豇豆,粗豇豆粒多,切的時候容易掉很多種子。