怎麼製作碳烤羊腿

碳烤羊腿是一道典型的西北風味美食。從其名字就能體現出西北人特有的粗獷和豪邁。如今，這道西北特色美食也已經贏得其他地區人們的喜愛，在全國的各個城市都能見到它的身影。下面的方法讓大家能在野營的時候自己也能製作風味獨特的.碳烤羊腿。

食材

食譜熱量：350(大卡)

主料

洗淨的羊腿一隻

方法/步驟

第一步

準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋葱、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

第二步

要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

第三步

在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

第四步

取木炭開始燃燒。待木炭燃燒温度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

第五步

注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

羊肉有羶味，因此浸泡滷水時間一定要足，否則很影響味道。烤羊腿時，機制炭比較好，温度高。可以縮短烤制時間並且有燃燒時間長的優點。