凍芝士蛋糕是一款口感清爽、柔和的免烤蛋糕。主要原料是奶油奶酪、明膠片、蛋黃、牛奶等。
藍莓凍芝士蛋糕的做法餅底材料:消化餅100克,黃油50克
做法
1.消化餅放保鮮袋裏,用撖麪杖撖成粉末狀
2.黃油加熱溶化成液體
3.將消化餅粉倒入黃油裏混合均勻
4.把混合好的3倒入模具裏,用勺子壓緊實,放冰箱冷藏變硬備用
藍莓芝士蛋糕材料:(6寸活底蛋糕模)
奶油奶酪250克,鮮奶油50ML,牛奶100ML,鮮檸檬汁20ML,細砂糖40克,
雞蛋一個,藍莓100克,魚膠粉10克
藍莓凍芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪切小塊回温
2.一邊隔水加熱,一邊用打蛋器攪打至順滑濃稠狀態
3.新鮮檸檬榨汁
4.加入檸檬汁
5.加入蛋液
6.加入細砂糖
7.充分打勻、膨發,離開熱水冷卻備用
8.奶油打至七成發
9.打發的奶油加入奶酪糊裏,攪拌均勻
10.牛奶加入魚膠粉,加熱至魚膠粉溶化,座冰水降温
11.將10加入步驟9,充分拌勻
12.藍莓切開成粗粒狀
13.將切好的藍莓倒入奶酪糊裏
14.攪拌均勻
15.將藍莓奶酪糊倒入活底蛋糕模具
16.包上保鮮膜,入冰箱冷藏4小時即可
模具:6寸活底圓模1個
餅底:餅乾80克,無鹽黃油25克
做法:黃油融化成液體,加入壓成粉末的消化餅中拌勻,倒入模具中壓實,冷藏備用。
檸檬凍芝士
材料:奶油奶酪250克,細砂糖65克,水40克,蛋黃3個,檸檬皮屑半個,檸檬汁半個,吉利丁1.5片(7.5克),動物性淡奶油200克
檸檬凍芝士的做法
1,糖和水煮125度,慢慢加入打散的蛋黃中,邊加邊打發濃稠發白。
2,加入室温軟化打順滑的奶酪。
3,加入檸檬汁,檸檬皮屑拌勻。
4,加入提前用冰水浸泡至軟並隔熱水融化的吉利丁溶液。
5,加入打至6-7分發淡奶油拌勻。
6,倒入墊上餅底(換成蛋糕底更好)模具中冷藏至凝固。
檸檬奶油
材料:自制檸檬蜜50克,水150克,吉利丁1.5片(7.5克)
檸檬奶油的做法
檸檬蜜加水煮沸,關火後加入提前用冰水浸泡軟的'吉利丁攪拌融化,過篩一次。淋在已經凝固的凍芝士上,繼續冷藏凝固。
檸檬凍芝士蛋糕食材搭配小提示
蜂蜜和檸檬能一起吃:蜂蜜與檸檬搭配,能為人體提供比較豐富的營養成分,有清熱解毒功效,可治療流行性感冒或普通型感冒。
檸檬和動物肝臟不能一起吃:檸檬含有豐富的維生素c,而動物肝臟均含有破壞維生素c的物質。若將檸檬動物肝臟同時食用,檸檬中的維生素C就會被它們切底破壞,失去原有的營養價值。