藍莓芝士蛋糕怎麼做-藍莓芝士蛋糕做法教程

藍莓芝士蛋糕一種蛋糕，口感香甜，顏色略微深沉但給人美感，經常配有藍莓、紫葡萄等水果作為點綴。下面是藍莓芝士蛋糕的做法教程，一起來看看。

主料海綿蛋糕1片，酸奶酪80克，奶油奶酪240克，生粉15克，低筋粉30克，蛋2個，藍莓1碗

輔料糖100克，鹽1克，蘋果醋1大匙

做法

1備各材料

2奶油奶酪、糖、鹽、酸奶放一起

3隔着熱水，用打蛋器邊加熱邊打拌至均勻細膩

4放進蛋與蘋果醋

5繼續拌均勻

6篩進低粉與生粉，同樣用打蛋器拌均勻

7把海綿蛋糕片(1CM厚)放烤模內，放墁適量的藍莓

8把奶酪粉漿輕輕倒進模內

9直至倒盡所有粉漿

10再撒下藍莓(在蛋糕表面放的藍莓過多，以至烘好後有點裂開了)

11烤箱160度，下層放一盤熱水，烤60分鐘左右，完成後任由蛋糕放至温熱

12取出蛋糕至完全晾涼後封上保鮮紙，放冰箱冷藏一天，取出食用時點綴一些鮮藍莓，即可食用

材料：奶油奶酪250克、淡奶油100克、溶化的`黃油50克、雞蛋3個、細砂糖70克、低筋麪粉35克、玉米澱粉15克

做法

1、奶油奶酪回温，切成小塊，隔水加熱攪拌。

2、加入30克細砂糖攪拌成無顆粒順滑狀態。

3、倒入溶化的黃油攪拌均勻。

4、倒入淡奶油攪拌均勻。

5、一個一個地加入蛋黃攪拌均勻。

6、把低筋麪粉和玉米澱粉混合篩入芝士糊中。

7、用橡皮刮刀慢慢攪拌均勻。

8、用電動打蛋器中低速打發蛋白。

9、剩下的40克糖分三次放到蛋白中打發至濕性發泡。

10、用刮刀挖三分一的蛋白霜到芝士糊裏拌勻。

11、再把全部的蛋白跟芝士糊翻拌均勻。

12、倒入8寸圓模中，擠上藍莓醬，用竹籤挑出不規則的花紋。

13、圓模底外面包錫紙或放在一個稍大的盆子上，水浴法150度烤60分鐘，烤好後馬上出爐，稍涼一點後便脱模，可防止蛋糕的回縮。