醬滷豬腳的家常做法

你們知道豬腳怎麼做嗎?下面是小編整理的醬滷豬腳的家常做法，歡迎閲讀。

做豬蹄的菜最重要的是豬蹄不能有異味，所以豬蹄焯水這步很重要，一定要煮透，把裏面的血水都煮出來，加花椒能很好的去腥，煮完後一定要用流水衝冼乾淨再重新入鍋。這樣煮的'時候就只有滿屋子的肉香和醬香了，聞着就要流口水啦!

　　材料：豬蹄800G，八角1個，桂皮1根，香葉2片，草果1個，幹辣椒3個，花椒1小撮，冰糖一把，姜3片。

　　調料：魚露2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，果酒3湯匙，米醋半湯匙，鹽3茶匙，水6湯碗。(沒有魚露可以不加，果酒可以換成普通料酒。)

　　做法：

1.除冰糖外的所有輔料用紗布包好

2.豬蹄洗淨入冷水鍋，加些花椒同煮，煮開後稍煮一會去盡血水。(花椒能很好的去腥，煮的時候不要蓋蓋子，讓腥味散發)

3.用流水沖洗乾淨後的豬蹄重新入鍋，加水煮開。

4.再加入包好的料包和所有調料煮開轉小火燉1個小時左右至豬蹄軟爛。(鹽可以晚一些加，等豬蹄軟爛之後再加)

5.豬蹄撈出瀝乾湯汁即可。(煮好後不要馬上出鍋，可以蓋着蓋子燜一會讓豬蹄更入味，湯汁放涼後可以入冰箱冷藏，作為老滷)