家常打滷麪的做法

導語：打滷麪是山西一帶的傳統麪食。山西太原打滷麪也較為有名，趙樹理的小説中亦有描述。下面是家常打滷麪的做法，希望大家喜歡：

　打滷麪食材介紹

麪粉400克，清水140克，木耳15克，黃花菜30克，豬肉末80克，雞蛋2個，食用油適量，鹽1勺，生抽1大勺，蠔油2大勺，水澱粉少許，麻油少許，

打滷麪的做法步驟

1、夏季做麪條，最方便不過就是用麪條機，九陽JYN-W3麪條機放入麪粉，啟動按鍵後再緩緩加入清水，這樣便於隨時觀察麪粉狀態。

2、3分鐘揉好面，垂直出面更便利。

3、用涼水把黃花菜和木耳泡發。

4、木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香葱葱白和適量薑末一起爆香用。香葱葉切末拌麪用。

5、坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入葱末薑末爆香。

6、放入切好的`木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蠔油，1小勺鹽。

7、放入沒過食材的温開水，蓋蓋子煮5-6分鐘。

8、當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入滷中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

9、倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

10、臨出鍋，淋入香油即可。因為要拌麪吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

11、煮上適量麪條，煮好後過涼水。

12、倒上兩勺滷，撒上一把香葱末即可。