花椒油茄子打滷麪的做法

導語：花椒的作用非常廣泛，它不但可以用來治療口瘡，還可以用來回乳。下面就由小編為大家介紹一下花椒油茄子打滷麪的做法，大家趕快去看看吧~

花椒油茄子打滷麪的做法

主料

豬肉去皮的肥瘦相間，圓茄子。

手擀麪適量，水澱粉適量。

輔料

食用油，菜碼(水蘿絲、黃瓜絲等)。

醬油適量，醋適量。

白糖適量，食鹽適量。

蒜碎適量，花椒粒適量。

步驟

1.豬肉去皮切成小丁。

2.將茄子的皮去掉，然後用刀將它切成一個個肉丁大小的粒狀，放置待用。

3.將豬肉下到鍋中，炒至變色，撈出。

4.鍋中重新放油，下入茄丁翻炒出香味，再加入肉丁。

5.將適量的食鹽和醬油以及糖和醋倒進去進行調味，接着將適量的'清水倒進去進行煮透。

6.起鍋前，加入三湯匙水澱粉，大火收汁。

7.撒上蒜碎，關火。

8.花椒粒提前焙熟，用瓶子碾成粉。

9.另起鍋，燒熱。

10.澆在剛碾碎的花椒粉中，做成花椒油。

11.手擀麪煮熟，碼上菜碼，澆上茄子滷。

12.最後淋上一勺花椒油。

花椒的功效與作用

花椒能夠用來治療寒濕腳氣，方法很簡單的，我們只需要取川椒2-3升，然後用紗布袋裝起來，接着每天用腳在上面踩就行啦，堅持一段時間久好了。

菜譜小貼士

1、茄子去皮，切成丁，茄香撲鼻，口感肉頭。

2、茄子能吃油，炒茄子時多放一些油。

3、茄子打滷麪是北京人家夏天常見的麪條吃法，消暑開胃。