醃嫩姜的家常做法

本食譜來自橙色歡果老師分享的醃嫩姜的做法，所屬分類：小吃、一家三口，需要烹飪時間：10分左右，烹飪難度：切墩(初級)。

怎麼做醃嫩姜好吃？學做醃嫩姜需要哪些食材？橙色歡果老師教你輕鬆做出好吃好看的醃嫩姜。

每到嫩姜上市的季節，總會記得醃製幾次，量不用大，1-2斤即可，每天早上吃幾片，有時午餐時也會來幾片，不自覺地在空調間的禦寒能力漸漲，同事總會問，不上火？答曰：驅寒。其實這貨屬酸酸甜甜微微辣的口感，真是會越吃越上癮。冬吃蘿蔔夏吃薑，食物與節氣的契合即在此。

做醃嫩姜所需食材：

主料：嫩姜1000g

輔料：鹽1大勺，香醋400ml，白砂糖45g

醃嫩姜的做法步驟：

1. 新鮮嫩姜。

2. 颳去部分老皮，剝去姜葉。

3. 清洗乾淨，切成薄片。

4. 切好的薑片。

5. 灑鹽，拌勻。

6. 冰箱醃製一晚，濾出姜水。

7. 香醋和白糖混合均勻，嘗下味道。太酸就再加些糖。依個人口味來。將混合後的汁水倒入生薑中，拌勻。

8. 裝入瓶中，密封醃製3-5天，待入味即可食用。

9. 取食時，用乾淨無油的筷子或叉子取出薑片。

10. 每天來上幾片。嫩嫩的姜頭部分，其實一點也不辣。

11. 放冰箱繼續醃製，越入味越好吃。一直泡着的姜，辣味會越來越淡，吃不慣辣的就多醃幾天。

温馨提示：

嫩姜肉質脆爽，夏季時節的一大物產。姜可以切成薄片，也可以切成絲。香醋的選用以不太酸為宜，試過幾個酸度，一般4.5左右的正好，5以上就過酸了。香醋的用量為基本沒過薑片。糖和醋的比例以個人口味為準。