紅頭魚的做法大全家常

紅頭魚的做法大全家常

　　1、紅頭魚豆腐湯

1.1、主料紅頭魚1000g、豆腐700g、輔料油適量、鹽適量、葱1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。

1.2、刨肚去腸,魚鰾不要扔掉。

1.3、務必清洗乾淨,紅頭魚腥氣來自血,多清洗幾遍。

1.4、豆腐切塊。

1.5、炒鍋放適量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足。

1.6、放入紅頭魚。

1.7、倒入料酒。

1.8、放入豆腐。

1.9、大火燒開,轉中小火,燉40分鐘左右,最後放鹽調味,即可起鍋。

　2、紅燒紅頭魚

2.1、主料紅頭魚5條 、輔料葱適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

2.2、將紅頭魚內臟掏空,魚身用清水沖洗乾淨,一定要將血都衝乾淨。

2.3、將紅頭魚魚身切斜刀。姜蒜切片,葱切段,將葱頭分出來。

2.4、葱頭、薑片蒜片下油鍋大火爆香。

2.5、將紅頭魚魚身煎至微黃。

2.6、放入高湯或清水中火燜煮,注意水不要放太多,時間不要過長否則肉質變老。

2.7、鍋內汁收幹後盛盤,撒上葱葉即完成。