胖頭魚的家常做法

胖頭魚是我國著名的四大家魚之一，胖頭魚的魚頭是做煲魚頭湯的最好的'選擇哦!下面是胖頭魚的家常做法，來看看：

　　胖頭魚頭湯的做法一：

原料：胖頭魚魚頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

做法:

1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭剪至微黃，取出備用;川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

　　胖頭魚頭湯的做法二：

主料：

胖頭魚頭1/2個，北豆腐425g，白菜4、5片葉子，花菇3個，冬筍1顆(小)月桂葉/九層塔2片，花椒2顆，小葱2棵，姜5薄片，肉桂粉1勺，鹽2～3勺，雞精適量，油4、5勺，料酒5勺，白糖1勺醋2勺

　　胖頭魚頭湯的做法步驟

1. 魚頭清理乾淨，瀝瀝水。

2. 葱切小段，姜切薄片。

3. 白菜葉切段，蘑菇切小塊，冬筍切薄片。

4. 鍋裏熱油，魚頭下鍋煎，至正反兩面略帶金黃。

5. 下花椒，月桂葉/九層塔，肉桂份，葱，姜，與魚頭繼續煎炒。

6. 下料酒，白糖，醋，繼續煎炒。

7. 倒水至3/4沒過魚頭，下冬筍;蓋蓋，大火煮開後，轉中火頓20分鐘。

8. 豆腐切塊;7結束後下豆腐，白菜，蘑菇;蓋蓋，中火燉10分鐘(若湯不夠，可加水，大火煮開後再轉中火10分鐘)。

9. 8結束後，加鹽和雞精(量可因人而異，用料表中僅供參考)，燉5分鐘。

10. 裝盤上桌，可撒把葱當裝飾。

　　胖頭魚頭湯的做法小竅門：

魚頭先煎一下，燉出的湯呈奶白色

也可以加入豆腐，做成胖頭魚頭豆腐湯。

以上便是胖頭魚頭湯的做法介紹，胖頭魚頭湯怎麼做好吃呢?小竅門要用上喔!