家常魚頭豆腐湯的做法

魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。下面是小編收集整理的家常魚頭豆腐湯的做法，希望對您有所幫助！

需要的食材

魚頭1個，豆腐1塊，生菜2片，食鹽5克，姜4片，小葱2根，雞精3克，植物油3湯匙，水適量。

方法步驟

1、魚頭去鱗劈開洗淨備用，熱鍋入植物油，放小葱姜爆香，用姜在鍋壁擦一圈防粘。

2、放入魚頭煸，兩面煎至肉質發白，放入足量的水，沒過魚頭即可，加蓋大火煮開再調小火燉煮。

3、燉煮至魚湯濃白後放入切塊的豆腐一起燉煮一會。

4、等魚頭豆腐湯好後放入鹽、雞精調味出鍋即可，出鍋時還可以放些生菜做墊底的`配菜一起吃。

烹飪技巧

1、熬湯時間要長，一般要20—30分鐘左右，才能看到奶白色。

2、鹽要放在後面，要等到熬出奶白色後再放鹽，這樣就沒有問題了。

3、煎魚頭的油温要高一些，油的表面起煙了，這樣的温度也就差不多了。

4、魚頭豆腐湯放嫩豆腐口味更好，不過還是要看個人口味。

需要的食材

魚頭1個，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，葱少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

方法步驟

1、將魚頭洗乾淨，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭如果煎至兩面焦黃。

2、將魚頭撥到鍋的一邊，放入葱、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

3、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

烹飪技巧

1、在煎魚之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚不易沾底。

2、煎的時候不要急於翻面，一面煎的金黃了再翻過來煎另一面。（如果害怕有腥味的話，煎好後可以加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開鍋蓋即可去除腥氣）

3、加水一定要一次加入足量的開水。火候一定要到，熬出的湯才會濃白。