鰱魚頭豆腐湯的做法

鰱魚頭豆腐湯的簡介

鰱魚頭豆腐湯有很好的補腦功效，可以説是專為大學聯考考生準備的首選補腦家常菜。鰱魚頭豆腐湯的做法很簡單，現將具體做法介紹如下，供朋友們作為參考。如果家有腦力工作者或者正在學習的學子都可以經常做來吃吃。

鰱魚頭豆腐湯的做法

原料：鰱魚頭一隻，嫩豆腐一塊，薑片、葱白段、白胡椒粉、鹽各適量。

準備：魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。嫩豆腐切成小塊。

操作步驟：

1、先把炒鍋燒熱，然後倒入適量油，油熱後放薑片和葱白段爆出香味，然後將魚頭塊入鍋煎3分鐘，至表面略微焦黃後加入高湯或清水，大火燒開後轉小火，燜燉15分鐘左右。

2、燉至湯呈奶白色後放鹽調味，並放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘，出鍋前撒上葱花即可。

鰱魚頭豆腐湯的營養功效：

鰱魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所説的“腦黃金”。

這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

如攝入不足，人的大腦發育過程就會受阻。

因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的説法。

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

因此，這道湯特別適合青少年食用。魚頭和豆腐的.結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、之效;

豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。

將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以健腦，而且兩者一起吃是非常有利於營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。