家常鯽魚燉豆腐的做法

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的'催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

做法一

製作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、葱3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕澱粉少許、色拉油適量

製作流程：

1、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒

2、豆腐切塊備用，切細備用

3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎

4一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃

5兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲

6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉

7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘

8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

做法二

製作食材：鯽魚、豆腐、料酒、葱姜、食鹽、食用油

製作流程：

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝乾待用

2、鯽魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽醃漬10分鐘

3、器皿中放色拉油加熱，爆香薑片，將魚兩面煎黃後加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味後下少許濕澱粉勾薄芡並撒上葱花。根據口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

製作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

製作流程：

1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用

3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右

5、切好的豆腐倒入鍋中，水開後轉小火再煮六分鐘左右，最後加入一小勺鹽出鍋即可。