鰱魚頭燉豆腐的家常做法

鰱魚頭燉豆腐是一道很常見的家常菜，這道菜營養價值相當的高，魚肉中富含蛋白質，和微量元素，對人體有很大的.好處，以下是“鰱魚頭燉豆腐的家常做法”，希望給大家帶來幫助！

做法一

材料

江鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，醬油，料酒，雞粉。

做法

1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐全都切成片，把葱薑蒜都處理好，鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

3、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。

4、湯開後，下入魚塊轉中小火。

5、放入豆腐燉至魚熟。

6、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根葱段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!

做法二

材料

凍豆腐，鰱魚頭筍乾，薏米，葱，姜鹽，白糖，胡椒粉，料酒。

做法

1、將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米。

2、鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋撒上葱花即可。

做法三

材料

鰱魚一條(約4斤)，鹽水滷豆腐2斤，葱薑蒜，八角，花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精。

做法

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀。

2、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜和八角。

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、烹入料酒，下入切好的魚段。

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘。

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘。

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘。

8、撒入香菜和葱碎，出鍋即可。

小訣竅

1、郫縣豆瓣醬很鹹，所以注意鹽量的把握。

2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水。

3、最後出鍋時要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。

做法四

材料

鰱魚頭1000克，青椒20克，紅椒20克，葱花5克，幹鍋調料15克，鹽7克，醬油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。

做法

1、將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。

2、鍋燒熱放油小火爆葱薑蒜和幹鍋調料，炒出香味。

3、魚頭入鍋放入水和其餘調料，中火燒15分鐘，放鹽調鹹淡，放味精。

4、撒入青椒紅椒葱花出鍋。小訣竅最好用雙耳淺燉鍋燒好端上桌。

做法五

材料

鰱魚頭、嫩豆腐、薑片、葱花、白胡椒粉、鹽巴。

做法

1、魚頭洗淨，從中間劈開，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、葱白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。

6、出鍋前撒上葱花即可。

做法六

材料

胖魚頭一個，豆腐一塊，料酒一勺，葱姜適量，鹽適量，胡椒粉適量。

做法

1.魚頭洗淨瀝乾水分。豆腐切成塊狀。

2.炒鍋燒熱放油，放入葱姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可。