鯽魚燉凍豆腐的家常做法

導語：鯽魚燉凍豆腐是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。鯽魚燉凍豆腐樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

鯽魚燉凍豆腐食材介紹

凍豆腐(350克) 玉米油(適量) 鹽(適量) 香葉(少許) 良姜(1塊) 香其醬(一湯匙) 生抽(半湯匙) 紅辣椒(少許) 花椒粒(少許)

鯽魚燉凍豆腐的做法步驟:

1.鯽魚去鱗，去腮，去內臟（魚肚子裏側的黑膜一定要去掉）。

2.炒鍋倒油燒至五成熱後把鯽魚放進去煎一下。

3.煎至金黃即可。

4.準備調料。

5.炒鍋放入少許油，放入葱姜紅辣椒和香其醬，八角香葉桂皮爆香。

6.鍋中添水放入鯽魚，水沒過鯽魚即可，放入除香菜外的所有調料燉煮約二十分鐘。

7.放入切成小塊的凍豆腐，繼續燉煮約二十分鐘。

8.收濃湯汁，熄火。

9.撒香菜末食用即可。

小貼士

魚肚子裏側的黑膜一定要去掉；煎完魚的鍋要洗刷乾淨再重新放油，以免煎魚的殘留物燒焦產生對人體有害的物質。