豬心如何烹飪-豬心的做法

自古即有以髒補髒以心補心的説法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。臨牀有關資料説明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。下面為大家帶來豬心的做法，一起來看看。

原料：豬心，黃瓜，洋葱，黑木耳，紅辣椒，姜蒜，澱粉，醋，生抽，料酒，油鹽。

做法：

1.準備好原材料;

2.豬心切成薄片，加入鹽、澱粉和料酒，拌均勻醃製一下;

3.調製一碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用;

4.燒熱鍋，放適量的油，下入豬心爆炒，豬心變色後盛出來;

5.鍋中留少許底油，下入洋葱片翻炒;

6.洋葱爆炒出香味後下入黃瓜片和黑木耳進去翻炒;

7.翻炒幾下後加入剛爆過的豬心繼續翻炒;

8.倒入準備好的碗汁翻炒均勻;

9.最後收汁後即可;

10.盛入碗中，表面撒些小紅椒。

爆炒豬心做法小貼士

1.豬心對切成兩半，先對切成兩半，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒，幫助其去除腥味。

2.為了保持豬心的`鮮嫩，先將豬心碼入底味，再用油微微滑熟，也就是豬心剛剛變色即可盛出;

3.爆炒講究大火快炒，因此提前調整好碗汁：鹽、生抽、料酒、澱粉、姜蒜和少許水，拌均勻後備用;

4.爆炒時下入材料順序很重要，先炒洋葱、其次加入黃瓜和黑木耳，再倒入剛滑過油的豬心，最後倒入碗汁，讓碗汁均勻的裹在食材上，再大火收汁即可.

主料：煮好的豬心

1個，青椒1個

輔料：韭菜一小把，葱蒜適量

調料：鹽1小勺，雞精半小勺，生抽2湯匙

做法：

1.煮好的豬心切成片

2.青椒洗淨切塊，韭菜洗淨切段，葱蒜切片

3.鍋內放油，放入葱蒜炒香

4.放入青椒爆炒至斷生

5.加入豬心翻炒，調入調味料翻炒均勻

6.撒入韭菜略微翻炒即可出鍋

做法小貼士

1.煮豬心很簡單，先用開水燙一下至豬心變得緊實，然後加入一點八角桂皮等香料，加入葱薑蒜去腥，加兩勺鹽調味，煮就是了。煮到自己覺得合適的軟硬程度即可。我煮了大約40分鐘，覺得口感很不錯。

2.韭菜最後下，隨便翻兩下就關火出鍋，起到提香增鮮的作用，沒有可以不加。

原料：豬心、豆角、紅辣椒、姜蒜、澱粉、料酒、生抽、油、鹽

做法：

1、準備好原材料;

2.燒鍋開水，加入適量的鹽和少許油，下入豆角進去焯水，直至豆角煮至七、八成熟;

3.豬心切成薄片，加入鹽、薑絲、料酒、澱粉和生抽，拌均勻醃製一下;

4.燒熱鍋，加入適量的油，下入蒜片煸炒;

5.蒜片爆香後下入醃製過的豬心進去煸炒;

6.豬心煸炒變色後下入豆角進去翻炒;

7.煸炒幾下後加入鹽調味翻炒均勻;

8.最後加入紅椒絲繼續翻炒幾下即可;

9.盛入盤中。

豆角炒豬心小貼士：

1.豆角須提前焯水，加入幾滴油和少許鹽能讓豆角更翠綠;將豆角焯煮到七、八成熟;

2.豬心加入鹽等調味料提前醃製一下，豬心爆炒時間不宜過長，避免炒的過老。