豬心的幾種家常做法

自古以來有個説法是“以髒補髒，以心補心”。所以，很多人都偏愛吃動物的內臟。其中，豬心是很多人的'心頭好，味道好而且可以補充蛋白質，下面來給大家介紹下它的家常做法。

麻辣豬心

材料：豬心、湯、八角、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、桂皮、香葉、食鹽、老抽、生抽、麻椒、辣椒、醋

步驟：

1、將豬心洗淨去掉，然後切片，放進沸水鍋裏飛水；

2、在另外用一鍋清水燒開，放進豬心片，加入八角、桂皮、香葉、料酒、老抽，煮三十分鐘；

3、將豬心片撈出來裝進盤子，將芹菜洗淨切成小段，葱切小段，姜和蒜剁碎，一起撒在豬心上，淋上醋、生抽，加入食鹽、麻椒、辣椒，然後充分攪拌均勻就可以了。

手撕豬心

材料：豬心1個、花椒、香葉、食鹽、小葱、醬油、辣椒油、雞精

步驟：

1、將豬心剖開，然後去凝血，洗淨，放進清水裏去掉血水；

2、將豬心、花椒、香葉食鹽放進高壓鍋裏，大火壓二十分鐘；

3、等到豬心冷卻下來之後，然後順着紋理將豬心撕成小條，如果實在撕不下就用小刀來切；

4、將小葱切成細絲，越細越好，然後浸在涼水裏，它能自然打卷；

5、將所有的食材裝在盤子裏，然後加上醬油、辣椒油、雞精，一起攪拌均勻就可以了。

豬心炒辣椒

材料：青椒、豬心、食鹽、醬油、味精、糖、料酒、澱粉、薑片、蒜末

步驟：

1、將豬心洗淨，從中間剖開，也把裏面處理乾淨，然後切片裝進盤子裏，加入適量的食鹽、醬油、糖、料酒、澱粉，抓勻，醃製十五分鐘；

2、將青椒洗淨，從中間劃開，去掉裏面的辣椒籽， 然後切段；

3、起油鍋，先放進青椒煸炒一會，然後裝出來，再放進薑片、蒜末爆香，等到香味散發出來之後，倒入豬心煸炒，炒熟變色之後，把青椒倒入一起炒勻；

4、最後，加入食鹽調味即可。