豬心具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效。以下是豬心的幾種做法,歡迎閲讀。
紅油豬心
主料:
豬心1個
輔料:
香葱 八角 花椒
幹橘皮 薑片 幹辣椒
涼拌調料1小碗
做法:
1. 豬心剖開,去除白色油脂、血管、筋膜等多餘雜質。為了避免腥味,我特意去除得徹底一些。水龍頭反覆沖洗豬心裏面的血水並漂洗一陣子。
2. 鍋內燒水,水開後放豬心下去煮幾分鐘,撈起豬心,水倒掉,鍋洗乾淨。
3. 鍋內重新加水,冷水放焯過水的豬心、幹辣椒、幹橘皮、八角、花椒、薑片,大火煮約30分鐘至豬心熟透。
4. 煮豬心的時候,磨蒜茸和姜茸,然後把各種涼拌調料兑在一個小碗裏,製成涼拌調料,香葱取葱白部分切小段。
5. 撈出煮好的豬心,稍涼後切薄片,拌入涼拌調料、葱段,稍微醃製一小會兒,紅油豬心就做好啦。
砂鍋山藥豬心
主料:
豬心兩個 紅棗去核24個 山藥50克
輔料:
鹽適量 料酒適量 清湯適量
做法:
1.將豬心洗淨,一刨為四,切成厚0.3釐米的片,用鹽、料酒抓勻20分鐘後洗淨。
2.山藥洗淨,切成1釐米見方的丁。
3.砂鍋內放清湯、料酒、山藥、大棗,燒開後撇去浮沫,改中小火燉至豬心熟爛,用鹽調味即可。
清補涼豬心湯
主料:
豬心一個 清補涼一份
輔料:
鹽少許 冰糖2克
做法:
1. 清補涼一份、豬心
2. 豬心用冷水浸泡一小時去掉血水,切片(不必切太薄片)
3. 清補涼用清水洗淨
4. 放上一小塊冰糖,切記少許即可,温水入鍋,煲兩個小時出鍋,用少許鹽調味。