豬排的烹飪方法

今天小編給大家帶來煎豬排的準備材料以及醃製方法，希望大家喜歡，一起學習一下吧！

煎豬排

材料

豬裏脊肉200克，油、鹽、烤肉料、料酒、澱粉、糖適量。

做法

1、裏脊肉切片，用肉錘敲鬆兩面。

2、烤肉料、鹽、料酒、澱粉、糖放保鮮盒醃製裏脊肉6小時左右。

3、起鍋放少許油，中火煎肉，兩面煎至金黃即可出鍋。

小訣竅

判斷肉是否熟透可以用筷子戳一下，容易戳穿即可。

圓葱煎豬排

菜譜簡介

此菜色澤紅豔，肉質鬆軟，葱香入味，宜於下酒。

材料

主料：豬排骨(大排)300克，

輔料：洋葱（白皮）200克，

調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

做法

1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好；

2.圓葱（洋葱）切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3釐米的絲；

3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起；

4.將圓葱下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸後移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將滷汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋；

5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓葱放在豬排上面，然後淋上滷汁即成。

蒜香咖喱煎豬排

菜譜簡介

這年頭牛排吃不起了，只好吃豬排，雖説也有點貴。所謂豬排就是使豬脊髓兩邊的肌肉，西菜裏叫培根，南方人叫豬排。做到菜裏，就叫做大排，是相對於剁成小塊的排骨這麼呢説的。通常家裏吃豬排，有紅燒豬排、葱烤豬排、炸豬排、面拖豬排等等。我把豬排拿來當牛排做，味道改成蒜香咖喱味的，也別有風味。

材料

排骨，料酒，鹽，味精，胡椒粉，蒜茸，生粉，咖喱粉，鮮牛奶，青葱，黃牌辣醬油

做法

1.先將排骨用刀背拍鬆，加料酒、鹽、味精、胡椒粉、蒜茸、生粉拌勻醃製入味（15分鐘）。

2.取一小碗，加咖喱粉，再加點鮮牛奶半開成液體咖喱汁，然後倒入排骨拌勻再醃製及分鐘。

3.煎豬排，先放點黃油，然後放入豬排，小火煎至一面呈白色了再翻面同樣煎到色泛白了基本可以了。豬排生熟程度你可以用筷子夾着豬排提起來觀察一下，如果豬排比較柔軟，那就是比較生，如果豬排直挺挺了，那就是比較熟了，可以根據自己的喜好煎到需要的`程度。

4.全部煎好以後，放些青葱在油裏爆香，再將豬排全部放在煎盤裏翻幾下，烹點黃牌辣醬油即可。

上海煎豬排

材料

豬排：4個

黃酒：40g

鹽：1/2小勺

蛋清一個

麪包粉若干

植物油2大勺

上海辣醬油

做法

1.豬排用牛扒專用錘子兩面敲打鬆。

2.鹽溶於黃酒中均勻抹在豬排上，醃製30分鐘

3.醃好的豬排兩面抹上打散的蛋清。

4.一個大盤子均勻的撒上面包粉備用。

5.平底鍋倒上2大勺油，中小火預熱。

6.分別沾過蛋清的豬排在麪包分裏兩面裹一下，放入平底鍋兩面煎呈金黃色就好了。