可可雙色土司做法

這款土司是我在《君之烘焙博客的100道麪包》中學習的。不知因為是巧克力豆太久了還是可可粉太少了，我做出來的【可可雙色土司】怪模怪樣的，竟然有種大理石土司的'感覺，嘿嘿！樣子雖然不咋地，但是味道還是很不錯呢，口感也較為鬆軟。這道土司加了一片奶酪片，增加了特殊的風味和柔軟度。

可可雙色土司的主料： 奶酪片(1片) 鮮奶(70克) 高筋麪粉(20克) 可可雙色土司的調料： 高筋麪粉(260克) 細砂糖(40克) 鹽(1/4小勺) 即溶酵母粉(4克) 水(130克) 無鹽黃油(20克) 耐高温巧克力豆(25克) 無糖可可粉(2大勺) 水(1大勺) 做可可雙色土司所需廚具： 電烤箱 可可雙色土司的做法步驟

1、奶酪麪糰（湯種）：奶酪片1片，鮮奶70克，高筋麪粉20克。

2、奶酪片用手撕碎，再加鮮奶，用小火邊煮邊攪拌至奶酪融化，再加入麪粉快速攪拌成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用。

3、材料：B高筋麪粉260克，細砂糖40克，鹽1/4小勺，即溶酵母粉4克，水130克。C無鹽黃油20克

4、將做法2中的麪糰與材料B全部混合，攪拌成光滑的麪糰。

5、加入無鹽黃油，攪拌成具有延展性的麪糰。

6、取出約200克的麪糰，加入耐高温巧克力豆揉勻。

7、剩餘的麪糰加入無糖可可粉與一大勺水攪拌均勻。

8、兩種麪糰放温暖處發酵至兩倍大。分別將兩種麪糰取出後，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9、將可可麪糰整形成邊長約20釐米的正方形，巧克力豆麪團正形成邊長約16釐米的正方形，鋪在翻面後的可可麪糰上。

10、將麪糰輕輕捲起。

11、放入土司模內。

12、最後發酵至九分滿時，放入預熱好的烤箱，190度，35分鐘。烤好後立即脱模。