鹽?h雞怎麼做 美味家庭自制鹽?h雞做法步驟

導語：梅州鹽?h雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞為甚！以下是本站小編整理的鹽?h雞怎麼做，歡迎閲讀參考！

鹽?h雞的做法步驟

1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。

2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。

3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。

4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火?h6分鐘，將雞雙反轉，再?h6分鐘，最後熄?h12分鐘即成。

小貼士

1、用瓦煲效果比較好，因?h的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。

2、如雞的重量在2斤左右，?h10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。

材料：整雞一隻，洗淨擦乾，姜一塊，切片，，鹽30克(或者從超市購買鹽?h雞粉)，小葱四根，料酒少許，花椒少許(不愛吃麻味的可以忽略)

步驟：

1、給雞撒上點料酒

2、用鹽給雞做個馬殺雞。其實就是在雞全身上下均勻塗抹上鹽或者鹽?h雞粉

3、撒上點花椒粒(不喜麻的可以忽略)

4、給電飯煲底部抹點油，放上葱和薑片

5、把抹好的雞放進電飯煲，再在上面放些薑片，葱段

6、等待30分鐘至1小時，待雞入味

7、按下電飯煲煮飯鍵即可。博主家用的帶高壓的'電飯煲，選擇快煮就行啦。

(等電飯煲工作完畢查看雞是否熟透，如果雞大肉厚，翻一面再快煮一次。根據電飯煲和雞的大小自我調節哦)

電飯煲裏定會留下些原湯汁兒，

在湯汁兒里加點蠔油，

撒上些葱花，芝麻。

愛吃辣椒的可以再放些小米辣哦。

梅州鹽?h雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞為甚：相傳從前梅州長樂(今五華)有一個商人，為人謙恭誠實，遊走於嶺南各地，以販賣日雜食品為生。

梅州長樂(今五華)商人信譽好，交遊廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂(今五華)商人完成一次貨物販運，還採購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。

此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州長樂(今五華)商人便欲帶回家給妻兒嚐嚐，但梅州長樂(今五華)路途遙遠，活雞不易攜帶，於是他便將雞宰殺製成白切雞，用鹽包封在包袱裏。行至半途，前不着村後不着店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃乾糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包裏掏出白切雞，與隨從烤着吃。

出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲讚歎。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嚐。妻子是廚藝高超，嘗試後親自依法泡製，“鹽?h雞”誕生了。