洋芋餅的做法

1、洋芋一個洗淨，用擦子擦成絲，不用洗，直接放入切好的葱花和雞蛋，攪勻後加入少半碗麪粉和一勺鹽，再加一湯勺水，攪拌均勻成麪糊。

2、平底鍋裏倒入適量油，然後放入花椒炸出香味後把花椒粒撈出來。把火調小，然後把麪糊倒入鍋裏，用筷子慢慢撥平，撥均勻。保持中小火，定型以後翻面，翻面後從旁邊再倒入少許油，輕輕的轉動洋芋餅，讓油均勻。

3、烙到兩面均勻後出鍋，切成八塊後裝盤。烙餅的過程就可以搗蒜做蘸水，蒜搗成泥加入生抽，香醋和香油攪勻即可。

4、小帖士：1.洋芋最好用擦子擦絲，沒有擦子切成絲也可以，口感稍有區別；2.麪粉的量不要太多，主要起粘合的作用。3.如果有花椒粉，可以直接拌在麪糊裏，炸花椒就可以省略。

5、金燦燦的洋芋餅充滿了兒時的記憶，這味道我一生都難忘，一生都喜歡。有個小祕密，這餅最好吃的地方就是餅的邊邊，我每次都要悄悄的.告訴姥姥，邊邊最好吃，脆脆的好香啊，然後夾一筷子非要姥姥也嚐嚐。

6、洋芋餅最搭配的就是蒜泥蘸水，蒜一定要搗爛的才好，放上醬油，醋和香油，真的是絕配。